Hroznový džem – Menu týdne

V sezóně hroznů je čas udělat z nich lahodnou a hustou marmeládu. Poslouží zde jakékoli hrozny – tmavé i světlé, se semeny i bez nich. Tento džem bude příjemným doplňkem čaje, jako náplň nebo zálivka na palačinky, lívanečky, vafle!

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit hroznový džem

Složení:

Pro počet porcí − +

• Hrozny – 2 kg (čerstvé nebo mražené)
• Cukr – 500 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Připravte si ingredience – hrozny a cukr. Hrozny důkladně omyjte. Pokud použijete mražené hrozny, nemusíte je předem rozmrazovat. Připravte kuchyňskou váhu.

Krok 2

Zvažte prázdnou pánev, ve které chcete džem vařit. Oddělte hrozny od větví, roztřiďte je a odstraňte všechny zkažené bobule. Přidejte bobule do pánve a znovu zvažte, abyste vypočítali hmotnost hroznů.

Krok 3

Hrozny obalíme cukrem v poměru 1:0,25 (250 g cukru na 1 kg hroznů).

Krok 4

Pokud je to možné, nechte hrozny s cukrem 2-3 hodiny, aby pustily šťávu. Džem můžete začít vařit ihned po přidání cukru.

Krok 5

Umístěte pánev na oheň a vařte na vysoké teplotě po varu asi 25-35 minut (v závislosti na odrůdě hroznů). Hrozny by měly být zcela uvařené a měkké.

Krok 6

Hrozny protřete přes sítko spolu se vzniklým sirupem.

Krok 7

Vzniklou tekutou hmotu vařte na vysokém ohni za občasného míchání, dokud se objem nezmenší asi 2x (asi 25-35 minut). Hmota by měla být středně hustá. Kapka sirupu by se neměla rozprostřít na vodorovnou plochu.

Krok 8

Připravte sklenice a sterilizujte je jakýmkoliv vhodným způsobem. Sklenice a víčka lze například předem umýt jedlou sodou, poté vložit na plech do studené elektrické trouby a zapnout, aby se trouba předehřála na 120-140°C. Sklenice sterilizujte 20-25 minut.

Krok 9

Vařící džem nalijte do horkých sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Po vychladnutí džem zhoustne. Ze 2 kg hroznů vznikne přibližně 900 ml džemu.

Krok 10

Tipy: Cukr lze přidat ne na začátku procesu vaření, ale po rozmačkání hroznů v kastrolu s výsledným tekutým pyré. K výrobě džemu lze použít jakýkoli druh hroznů, dokonce i kyselé hrozny a ty se semeny, které nejsou vhodné k jídlu nebo pečení. Ideální pro tento džem jsou odrůdy se semínky, které při pasírování neskončí v džemu. Tloušťka a sytost tmavé barvy džemu závisí na době vaření pyré hmoty. Hotový džem uchovávejte na chladném místě nebo v lednici.