Jak sušit Sušení petržele v sušičce. Sušení petržele v elektrické sušičce

Ořízněte kořeny petržele. Umyjte a odstraňte zbytky a zažloutlé listy. Oddělte listy od stonků. Nakrájejte stonky na malé kousky. Listy není potřeba stříhat. Na každý tác položte síťky nebo tácy (tak, aby se kopr po usušení nevysypal skrz otvory táců) a na ně položte zelí. Jak ukazuje praxe, greeny lze sušit ve vrstvě větší než 2 cm, stačí udělat malou prohlubeň z otvoru ve středu podnosu, aby se do něj greeny během procesu sušení nedostaly. Zapněte sušičku a nastavte teplotu na 35-40 °C. Sušení při vyšších teplotách se nedoporučuje, protože petržel může ztratit některé ze svých prospěšných vlastností a aroma.

Naše zkušenosti se sušením petržele v sušičce Ezidri Ultra FD1000 při +39°C.

Petržel byla sušena 9 hodin na 11 podnosech.

Za 9 hodin provozu spotřebovala sušička Ezidri Ultra 3.2 kW elektrické energie.
Z 1650 gramů petržele získáme 245 gramů sušené petržele.
Sušení 7x.

Sušená petržel se přidává do polévek, dušených pokrmů a masitých pokrmů.
Příznivé vlastnosti petržele přispívají k léčbě gastrointestinálních onemocnění, obnově zraku, tonizaci a osvěžení pokožky. Vzhledem k vyššímu množství vitamínu C v petrželové nati její konzumace posiluje imunitní systém a snižuje riziko nachlazení.

Východní oblasti Středomoří jsou považovány za domovinu petržele. V Řecku byl považován za posvátnou rostlinu. A teprve v Německu za vlády Karla Velikého jej začali používat jako koření. Nyní je ve všech koutech planety považován za jedno z nejoblíbenějších koření. Sušená petržel se konzumovala ve starověku a vojáci Římské říše ji během dlouhých tažení používali jako koření k vaření. A to není překvapující, protože i v sušené formě si petržel zachovává mnoho užitečných látek. A nyní mnoho hospodyněk suší petržel, aby dala zimním pokrmům nádech letní chuti.

Jak správně sbírat a sušit petržel?

Pokud se chystáte připravit zelení na zimu, musíte znát několik důležitých pravidel, jak petržel uchovat, aby neztratila své prospěšné vlastnosti.
Petržel je nutné sbírat dříve, než listy zhrubnou, tedy než rostlina ztratí barvu. Je vhodné, aby den, kdy probíhá sklizeň, byl suchý a teplý. Pokud sklizeň probíhá ráno, ujistěte se, že rosa zaschla. Otrhané stonky petržele pečlivě omyjeme studenou vodou. Nechte vodu odtéct a položte zeleninu na ubrousek nebo ručník. K sušení jsou vhodné listy a měkké stonky rostliny. Je třeba je odtrhnout a rovnoměrně rozetřít na čistý hadřík.

Poté se zelení rozloží na plech a několik dní se nechá v průvanu na tmavém místě. Mnohem účelnější a praktičtější je však použít moderní vybavení, například sušičku ovoce a zeleniny Isidri. Je lepší skladovat již sušenou zeleninu v těsně uzavřených skleněných nádobách. Tím si zachová své aroma.

Jaké jsou výhody sušené petrželky?

Sušená petržel je kromě svých aromatických vlastností zásobárnou vitamínů a minerálů, které jsou pro nás v zimě tolik potřebné. Za zmínku stojí, že 50 gramů tohoto koření obsahuje denní dávku vitaminu C. Je bohaté na vitaminy skupiny B. Vysoký je také obsah karotenu. Obsahuje esenciální minerály: vápník, hořčík, zinek, draslík, selen, měď. A co je nejdůležitější, všechny prospěšné vlastnosti petržele jsou zachovány v sušené formě.

Komu se doporučuje jej používat a proč?

Je třeba poznamenat, že suchá petržel neztrácí své antibakteriální vlastnosti, takže se používá k normalizaci střevních funkcí a jako prostředek ke zvýšení chuti k jídlu, obnovení síly a normalizaci metabolismu v lidském těle.
Tato rostlina pomáhá překonávat neduhy, jako jsou deprese, anorexie, gastritida, žaludeční vředy, záněty dásní a kosmetické problémy.
Domácí zelenina, konkrétně sušená petržel, dokáže regulovat metabolismus glukózy v krvi, protože obsahuje inulin a podporuje výměnu kyslíku v těle.

Do jakých jídel můžete přidat sušenou petržel?

V evropských zemích je sušená petržel pro svou chuť hojně využívána při výrobě potravinářských polotovarů. Ale dnes ho stále více lidí přidává téměř do všech jídel, s výjimkou sladkých jídel. Příprava petržele na zimu nezabere mnoho času, ale skvěle nahradí čerstvé bylinky v prvních chodech, druhých masozeleninových chodech a může posloužit jako hlavní součást koření pro ryby. Petržel se používá k dochucení šťáv, smažených jídel, omáček ze zakysané smetany, řízků, tvarohu a sýrů.

Klidně ho můžete přidat k přípravě náplní do koláčů a dokonce i knedlíků. Zlepšuje chuť, vůni a vzhled pokrmu. Sušené bylinky je samozřejmě lepší přidávat do teplých pokrmů (5 minut před tím, než je pokrm hotový) pro tepelnou úpravu, je to nutné k plnému odhalení jeho aromatických vlastností. Moderní hospodyňky ho ale směle přidávají do salátů, dodá pikantnosti a zimní zelenině dodá vitamíny. Někteří ho dokonce používají k ochucení nápojů. Sušená petržel je také široce používána při konzervování zeleniny.

Je třeba pamatovat na to, že aroma sušené petrželky je koncentrovanější, takže jí do pokrmů musíte použít méně než čerstvé, stačí 0.5 gramu na porci (asi půl lžičky).

Pro léčebné účely je vhodná i sušená zeleň rostliny. Stejně jako čerstvý se vaří ve vroucí vodě a používá se jako odvar.

Chcete v zimě dodat pokrmům sofistikovanost a letní chutě a obnovit ztracené vitamíny a minerály? Pak neváhejte experimentovat a přidejte báječné koření s jedinečnou vůní a chutí, které si snadno připravíte doma sami nebo pomocí moderních přístrojů, jako je například sušička Eridri. Buďte si jisti, že vaše rodina a přátelé budou milovat novou chuť vašich pokrmů!

Petržel je bylinka, kterou mnozí znají. Ale většina z nás si při přidávání do polévky nebo salátu ani neuvědomuje zvláštnosti koření. Mluvíme o petrželce: jejím složení, výhodách a poškození těla.

Petržel je známá již od starověku. Staří Řekové se o ní zmiňovali v mýtech, krmili koně před důležitými bitvami kadeřavými listy, udělovali petrželové věnce vítězům sportovních soutěží a používali ji k boji s nepříjemnými pachy.

Obecně pověst petržele nebyla příliš růžová: ve středověku panovalo přesvědčení, že nepřítel zemře, když natrháte petržel a zároveň vyslovíte jeho jméno. V Evropě se říkalo „Potřebuje petržel“: to se říkalo o nemocných lidech, kteří byli na pokraji smrti.

Lidé nezačali jíst petržel hned, nemluvilo se o jejích prospěšných vlastnostech nebo pěstování speciálně pro kulinářské účely. Věřilo se, že petržel může pěstovat jen skutečná čarodějnice, a tak pěstování této bylinky nebylo příliš vítané.

V dnešní době je pěstování petrželky a její konzumace běžné. Vědci zjistili mnoho prospěšných vlastností této byliny pro tělo.

Složení petržele

Petržel je blízká příbuzná celeru, mrkve a kopru. Rod zahrnuje pouze dva druhy, na stole se obvykle objevuje kadeřavá petržel (petržel kadeřavá).

Petržel je na pohled nenápadná, ale je velmi užitečná, je to dáno jejím chemickým složením. Je považován za důležitý zdroj vitamínu K, nezbytného pro normální srážlivost krve a hojení ran. Lžíce jemně nasekané petrželky obsahuje více než 70 % denní potřeby tohoto vitamínu.

Blahodárné vlastnosti petržele jsou také spojovány s vitamíny A a C, flavonoidy s antioxidačními vlastnostmi. Esenciální oleje dodávají pikantní chuť.

Petržel také obsahuje:

5 zdravotních přínosů petržele

Petržel není jen bylina s charakteristickou vůní a chutí, ale také rostlina prospěšná pro ženy i muže.

1. Ochrana těla

Protinádorové vlastnosti petržele jsou spojeny s flavonoidy. Jeden z nich – myricetin – se v něm nachází více než v jiných bylinkách.

Myricetin a další jemu podobné antioxidanty působí proti heterocyklickým aminům, které se tvoří ve velkém množství při vaření při vysoké teplotě, jako je grilování. Tyto sloučeniny jsou uvedeny jako karcinogeny a mohou způsobovat nádory.

Předpokládá se, že konzumace smaženého masa se zeleninou a nasekanými bylinkami, včetně petrželky, která obsahuje myricetin, může snížit negativní účinek heterocyklických aminů.

Flavonoid apigenin obsažený v listech petržele působí protirakovinně. Jedna studie, jejíž výsledky byly zveřejněny v roce 2015, ukázala, že sloučenina potlačuje progresi rakoviny prsu. Zatím se však apigenin v klinické onkologii nepoužívá.

2. Přínos pro trávicí systém

Listy petržele obsahují mnoho antioxidantů, které dokážou bojovat s volnými radikály, takže konzumace bylinky zlepšuje podmínky při některých onemocněních trávicího systému.

Antioxidanty inaktivují volné radikály, které způsobují záněty ve střevech a žaludku, což je způsob, jakým vznikají peptické vředy, Crohnova choroba a ulcerózní kolitida. Lidé trpící těmito stavy mohou mít prospěch ze zařazení petržele do své stravy. Před změnou jídelníčku je však důležité poradit se s lékařem.

3. Ochrana před cukrovkou

Diabetes 2. typu je v posledních letech stále častější a je spojen se sedavým způsobem života a nevyváženou stravou.

Bylo zjištěno, že myricetin, přítomný v listech petržele, snižuje pravděpodobnost vzniku této choroby. Sloučenina snižuje hladinu cukru v krvi a také snižuje pravděpodobnost vzniku inzulínové rezistence.

4. Posilujte kosti

Nedostatek vitaminu K ovlivňuje nejen srážlivost krve, ale také činí kosti křehčími. Konzumace dostatečného množství vitaminu snižuje pravděpodobnost zlomenin.

Jedna studie zjistila, že lidé, kteří konzumovali dostatek vitamínu K, měli o 22 % méně zlomenin než ti, kteří měli nedostatek. Připomeňme, že stonky a listy petržele jsou jakýmisi rekordmany v obsahu vitamínu K.

5. Pomoc s urogenitálními infekcemi

Řada odborníků doporučuje zařadit petržel do jídelníčku pro zdraví urogenitálního systému. Rostlina obsahuje sloučeniny, které ovlivňují kontrakci stěn močového měchýře. Petržel je považována za přírodní diuretikum – častější močení, pomáhá zadržovat vápník a snižuje pravděpodobnost ledvinových kamenů.

Při výčtu prospěšných vlastností petržele nesmíme zapomenout na antibakteriální účinek, který bylinka má. A ačkoli léky na bázi petržele nejsou dosud předepsány pro boj s bakteriálními infekcemi různých lokalizací, její složky úspěšně bojují s různými mikroorganismy v laboratoři.

Mezi další zdravotní přínosy petržele patří přínos pro zrak díky obsahu karotenoidů. Bylo také prokázáno, že flavonoidy z petržele mají pozitivní vliv na srdce a cévy – pomáhají snižovat krevní tlak a snižují koncentraci „špatného“ cholesterolu v krvi. K tomu přispívá i kyselina listová.

Uškodí petržel

Petržel má mnoho prospěšných vlastností, ale může být konzumace rostliny zdraví škodlivá?

V lékařské literatuře nejsou popsány žádné případy „předávkování petrželkou“, ale dostupné vědecké důkazy naznačují, že příliš mnoho petržele může mít negativní zdravotní účinky.

Mezi nejvíce možné následky: anémie, problémy s játry a ledvinami.

Škodlivý efekt se ale dostaví pouze tehdy, když budete petrželky jíst opravdu hodně. Při pravidelném užívání s mírou by se neměly objevit žádné vedlejší účinky.

Skladování petrželky

Pokud potřebujete udržet svazek zeleně čerstvý, nejlepší možností by bylo zacházet s ním jako s kyticí – umístit ji do sklenice s vodou. Sklenici je lepší skladovat v lednici přikryté sáčkem.

Další možností je nasekat petržel, poté usušit a zmrazit.

Co se dá dělat?

Připravte si petrželový toast, salát nebo vitamínový nápoj s touto zdravou bylinkou pomocí jednoduchých receptů krok za krokem z kolekce Food.ru.