Jak vařit abcházskou adjiku: 5 klasických receptů

Existuje mnoho receptů na klasickou adjiku: adjika bez vaření, adjika bez rajčat, adjika-ogonyok, adjika vyrobená z rajčatového protlaku a mnoho dalšího. Hospodyňky do hotového pokrmu často přidávají ocet nebo kyselinu citronovou, které prodlouží trvanlivost a zabrání tvorbě plísní a kvasinek. Často ale v receptu na přípravky můžete vidět kyselinu acetylsalicylovou. Klasický křen je pikantní koření z česneku, rajčat a křenu. Navíc se do něj přidává pepř, cukr a mrkev. Jinak se předkrmu říká také křen, gorloder a PKhCh („rajčata, křen, česnek“). Nabízíme vám dva z nejlepších receptů na slané svačiny.

Adjika je tradiční gruzínské a abcházské kořeněné koření. Jeho hlavní složkou je pepř. Nyní najdete desítky různých druhů paprik, které dodají zálivce zvláštní pikantnost. Existuje mnoho receptů na klasickou adjiku: adjika bez vaření, adjika bez rajčat, adjika-ogonyok, adjika vyrobená z rajčatového protlaku a mnoho dalšího. Hospodyňky do hotového pokrmu často přidávají ocet nebo kyselinu citronovou, které prodlouží trvanlivost a zabrání tvorbě plísní a kvasinek. Často ale v receptu na přípravky můžete vidět kyselinu acetylsalicylovou. Konzervace aspirinem, přestože vytváří destruktivní prostředí pro bakterie, následně negativně ovlivňuje fungování lidského gastrointestinálního traktu. Časté používání marinády s touto kyselinou je plné vředů a gastritidy. Klasický křen je pikantní koření z česneku, rajčat a křenu. Navíc se do něj přidává pepř, cukr a mrkev. Jinak se předkrmu říká také křen, gorloder a PKhCh („rajčata, křen, česnek“). Stejně jako adjika je gorloderová omáčka extrémně pikantní, kořeněná přísada, kterou je třeba připravovat velmi opatrně a v rukavicích, aby si nepoškodila ruce. K přípravě pálivé omáčky můžete použít profesionální mixér nebo velkokapacitní odšťavňovač. Oba stroje vyrobí velmi chutnou omáčku, ale s různou konzistencí. Například výkonný mixér rozmixuje jídlo do hladka a svačina připravená ve vertikálním odšťavňovači vyjde s velkými kusy zeleniny.

gruzínská adjika

Složení

1. 4 kg rajčat;
2. 1,5 kg sladké papriky;
3. 3 chilli papričky;
4. 200 g česneku;
5. 2 Art. l soli;
6. 200 ml octa 9%.

Příprava:

Rajčata a papriky omyjeme a osušíme, odřízneme stonky a oloupeme česnek. Přidejte všechny přísady do mixéru nebo odšťavňovače, v závislosti na požadované konzistenci. Do hotového produktu přidejte sůl, ocet a rozmixujte ve výkonném mixéru. Nechte hodinu. Poté znovu promíchejte a vložte do čistých suchých nádob s těsným víkem. Uchovejte v chladu a suchu.

Domácí kecy

Složení

1. 1 kg rajčat;
2. 10 česneku;
3. 3 polévkové lžíce. l. strouhaný křen;
4. 1 polévková lžíce. l. sůl.

Příprava:

Rajčata omyjeme a osušíme. Umístěte je do podávacího otvoru odšťavňovače a vymačkejte šťávu. Ingredience rozšlehejte v mixéru.

Jaké je použití polotovarů?

• Česnek a křen v pokrmech fungují jako přírodní antibiotikum. Mohou chránit vaše tělo před infekcemi a urychlit zotavení z nachlazení a chřipky;

• Pikantní omáčky zlepšují trávení, sekreci žaludeční šťávy, stimulují střevní kontraktilitu a zvyšují chuť k jídlu;

• Zabraňte nedostatku vitaminu C;

• Účinně snižovat hladinu cukru, zmírňovat příznaky cukrovky;

Tyto produkty však mají také kontraindikace. Například se nedoporučuje konzumace kořeněných přesnídávek, pokud máte onemocnění sliznice úst nebo žaludku. Také stojí za to vzdát se adžiky a křenu, pokud máte sklony k nízkému krevnímu tlaku nebo ledvinovým kamenům.

Toto koření lze skladovat po dlouhou dobu. Ale doporučujeme, pokud je to možné, jíst čerstvé, právě připravené občerstvení spolu s vašimi oblíbenými jídly.

Adjika je koření vytvořené tak, aby dodávalo chuť a pikantnost masu a pokrmům s ním, se kterým skvěle chutná. Hotový výrobek je pastovitá hmota, tradičně vyráběná z feferonek a různého koření. Podívejme se na 5 receptů s různými přísadami, které můžete použít k přípravě adjiky doma.

Klasický recept

Koření musíte namlít na mlýnku na maso: česnek, zelený kopr a petržel, bylinky – bazalka a koriandr, feferonka. Do směsi přidejte směs paprik, semínek koriandru, suneli chmelu a soli. Po promíchání přikryjte nádobu se směsí utěrkou a nechte 3 dny působit.

• chilli paprička – 1 kg;
• kopr, bazalka, koriandr, petržel – každý po 100 g;
• česnek – 250 gr;
• pepř (koření) – 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl – 1 lžíce l.;
• semena koriandru – 15 g;
• khmeli-suneli – 80 gr.

1. Zeleninu omyjte, položte na papír a osušte. Stroužky česneku oloupejte, papriku zbavte stopek a semínek a plody opláchněte pod studenou vodou. Vše umelte na masovém mlýnku, nejprve umelte česnek a pepř a poté bylinky.
2. Do přípravku vsypeme směs mleté ​​papriky, koriandr a sůl.
3. Přidejte poslední přísadu – suneli chmel a vše dobře promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní v konzistenci.
4. Položte ručník na nádobu s adjikou a nechte nádobu v místnosti po dobu 3 dnů. Teplota by měla být pokojová. Aby se vše dobře uvařilo, je třeba směs několikrát denně promíchat.
5. Po uplynutí stanoveného času přejděte k dalšímu kroku přípravy – umístění hmoty do sklenic. Nejprve je musíte připravit: očistit je sodou a opláchnout v teplé vodě, poté sterilizovat. Po sterilizaci pastu rozetřete, uzavřete víčky a ihned vložte do lednice, kde ji v budoucnu uchováte.

Zelená adjika

Podle tohoto receptu, stejně jako v klasickém, musíte brousit zeleninu: petržel, celer, koriandr, česnek a feferonku. Vše osolte a dejte do sklenic. Každou směs posypte černým pepřem. Zelená adjika by měla být uložena na policích chladničky, nejlépe se hodí k masu. Můžete ho přidávat do různých omáček, vařit s ním polévky nebo dušená jídla.

• zelená pálivá paprika – 400 g;
• petržel, česnek – každý po 200 g;
• koriandr – 400 gr;
• celerová zelenina – 600 g;
• sůl – 80-90 g;
• pepř (koření) – vzít podle chuti.

1. Prvním krokem je vytřídit zelení a poté je na 15 minut namočit. v obyčejné vodě. Poté dobře opláchněte a položte na ručník, držte, dokud přebytečná voda neodteče a nevstřebá se do látky.
2. Česnek oloupeme, papriku zbavíme semínek a ocasů. Abyste si nepopálili kůži, měli byste si před loupáním papriky nasadit na ruce rukavice.
3. Česnek, bylinky a hlavní přísadu – pepř rozemelte v mlýnku na maso nebo mixéru.
4. Osolíme, opepříme a vše dobře promícháme. Sklenice umyjte sodou, opláchněte, sterilizujte a osušte. Připravenou směs opatrně nalijte do sklenic a každou zakryjte víčkem. Vše vložte do běžné lednice, kde zůstane až do spotřeby.

Syrová pikantní adjika

Recept na tuto adjiku se také zaměřuje na feferonku, česnek a koření. Existují ale i neobvyklé přísady: bílý vinný ocet, vlašské ořechy. Jinak se proces vaření nemění: po smíchání je třeba hmotu rozdělit do sklenic bez předběžného vaření. Adjika zůstává syrová, takže ji musíte skladovat v lednici.

• pepř v luscích – 500 g;
• sušený tymián, kopr, tymián, bazalka – 10 gramů každé byliny;
• semena koriandru a koriandru – každá po 15 g;
• nasekané ořechy – vzít podle chuti;
• sůl – také podle vašeho uvážení;
• vinný ocet – 1 lžička;
• stroužky česneku – 8 ks.

1. Nejprve si musíte na ruce nasadit tenké rukavice, které ochrání pokožku před vystavením horkým látkám a popáleninám od feferonky. Poté papriky oloupeme, zbavíme jádřinců a opláchneme vodou.
2. Papriky protáhněte mlýnkem na maso nebo je rozdrťte v mixéru. Do směsi nalijte ocet a promíchejte. Stroužky česneku oloupeme, nasekáme a přidáme do směsi.
3. Do pánve přidejte koření se semínky a suché bylinky a zahřejte.
4. Připravené koření rozdrťte mixérem (použijte speciální nástavec) a nalijte do pepře. Přidat sůl. Pokud chcete, aby adjika zhoustla a měla originální chuť a vůni, můžete do ní přidat drcená jádra ořechů.
5. Směs promícháme a nalijeme do připravených sklenic. Měly by být připraveny stejným způsobem jako v předchozích receptech: omyjte sodou a sterilizujte. Každý uzavřete víčkem a ihned dejte do chladného skladu: sklepa nebo lednice.

Abcházská adjika s ořechy

Je třeba namlít česnek, feferonku, zelený koriandr a jádra ořechů. Po dokončení práce přidejte olivový olej, vinný ocet, sůl a dobře promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Abcházská adjika s ořechy se skladuje ve sklenicích v chladu – v lednici, protože se nevaří, zůstává syrová.

• pálivá paprika – 1 kg;
• ořechy – 300 gr;
• suchý koriandr a čerstvý koriandr – každý po 100 g;
• pikantní – 40 g;
• česnek – 400 gr;
• sůl – 50 g;
• olivový olej – 50 ml.

1. Zelení opláchněte a také opláchněte papriky, ale neloupejte je. Položte na list papíru a nechte v této poloze přes noc uschnout. Poté papriky zbavte jadřinců spolu se stopkami. Je potřeba pracovat v rukavicích. Oloupejte a opláchněte stroužky česneku.
2. Namelte papriku, poté postupně česnek, ořechy a zelený koriandr. Můžete jej rozemlít na mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Přidejte pikantní a koriandr, osolte a míchejte, dokud nebude hladká.
4. Poté do směsi nalijte ocet a olej a znovu promíchejte.
5. Před vložením adžiky do nádob – sklenic je třeba je připravit: umýt, aby nezůstaly žádné nečistoty, sterilizovat a vysušit, aby byly vhodné pro konzervování. Když je vše hotové, měli byste adjiku rovnoměrně rozdělit mezi sklenice a pevně je uzavřít víčky. Připravené zavařeniny dejte do lednice nebo sklepa.

Adjika Amtsa

Stejně jako v jiných receptech by měla být hmota homogenní, takže všechny přísady je třeba rozemlít v mlýnku na maso. Jedná se o pepř, petržel, koriandr a kopr, ořechy a česnek. Kořením používaným v Amtsa adjika je chmel-suneli a sůl se používá jako konzervační látka. Zvláštností přípravy je, že hmota musí být ponechána 2 dny a teprve poté vložena do sklenic.

• pálivá paprika – 360 g;
• petržel, koriandr, kopr – svazek každé bylinky;
• nasekané ořechy – 70 g;
• česnek – 150-200 g;
• chmel-suneli koření – 3 polévkové lžíce. l.;
• běžná sůl – 165 g.

1. Nejprve musíte připravit všechny produkty. Feferonky a svazky bylinek opláchneme a položíme na stůl na tenký papír. Nechte uschnout. Nasekejte ořechy, vložte je do pánve a trochu orestujte. Získají příjemnou charakteristickou chuť a vůni.
2. Namelte bylinky, česnek, ořechy, pepř. Vše vložte do hrnce nebo jiné nádoby a míchejte lžící do hladka.
3. Do směsi přidejte sůl, znovu promíchejte a znovu protáhněte mlýnkem na maso. Zbývá už jen přidat slunečnicový chmel. Pak se dobře pohybujte.
4. Přeneste směs na jinou pánev, zakryjte vršek fólií, aby se dovnitř nic nedostalo, a dejte na suché neosvětlené místo, kde adjika zůstane 2 dny. Před položením musíte sklenice připravit: důkladně je opláchněte, sterilizujte a osušte. Když vychladnou, potřeme směsí až po krky a přikryjeme pokličkou. Adjika Amtsa by měla být skladována v chladničce nebo ve sklepě.