Trendy

O prevenci otrav houbami

Houby jsou jedinečné dary přírody, jsou nejen chutné, ale obsahují také užitečné živiny: bílkoviny, vitamíny a mikroelementy. Někdy ale houby způsobují otravu.

Každoročně jsou v Rusku zaznamenány případy akutní otravy jedovatými houbami. Akutní otravy houbami jsou mnohem závažnější než jiné otravy jídlem děti a staří lidé trpí otravou houbami nejhůře.

Houby jsou ve střevech obtížně stravitelným produktem. Houby se nedoporučuje konzumovat těhotným a kojícím ženám, jsou kontraindikovány pro děti do 8 let (bez ohledu na způsob a dobu přípravy).

Jedlé houby zahrnují asi 200 botanických druhů. Mnoho jedlých hub má svého antipoda – houbu, která je vzhledově podobná, ale není jedlá.

Hlavní příčinou otravy houbami je neschopnost rozpoznat jedlé a jedovaté houby, nesprávná příprava pokrmů z některých jedlých a podmíněně jedlých hub.

Hlavní příznaky otravy houbami se mohou objevit do 1,5-2 hodin po jejich požití Bolesti hlavy, nevolnost, zvracení, silné bolesti břicha s průjmem se objevují až 10-15krát denně. Teplota se může mírně zvýšit nebo zůstat normální. Tep zeslábne, končetiny chladnou. Při otravě muchomůrkou (červená, panter, páchnoucí), hřibem satanským, falešnými hřiby medonosnými, deliriem, mohou se objevit halucinace a člověk může upadnout do stavu hraničícího s nepříčetností.

Nejčastěji dochází k otravě podmíněně jedlými houbami (žampiony, žampiony) v důsledku jejich nešikovné přípravy. Příznaky otravy – nevolnost, zvracení, průjem – se objevují brzy po požití hub (1-4 hodiny). K zotavení obvykle dochází během jednoho dne. Podmíněně jedlé houby – mléčné houby, volnushki, valui, skluzavky, řady, posunovače, housle, obsahující látky podobné pryskyřici, mohou způsobit akutní gastroenteritidu – zánět žaludku a tenkého střeva. Podmíněně jedlé houby nemůžete jíst bez speciální úpravy (dlouhé namáčení s opakovanou výměnou vody a poté nakládání po dobu 6 týdnů). Až donedávna byla prasata považována za podmíněně jedlá. Vzhledem k akutním otravám zaznamenaným v posledních letech jsou však bezpodmínečně řazeny mezi jedovaté houby.

Otrávit se můžete i jedlými houbami. Staré houby spolu s užitečnými látkami často obsahují produkty rozkladu bílkovin, které mají škodlivý účinek na lidské tělo. K jídlu se proto hodí jen poměrně mladé houby. Příčinou otravy mohou být navíc nesprávně upravené nebo zkažené sušené a konzervované houby. Houby se v žádném případě nesmí nakládat ani solit v pozinkovaných nádobách.

Houby mohou být zdrojem velmi vážného onemocnění – botulismu. Původci botulismu ve formě sporonosných bacilů se nacházejí především v půdě. Pokud byly houby před konzervováním špatně vyčištěny a umyty, mohou se na jejich povrchu objevit patogeny botulismu spolu s nejmenšími částicemi půdy. Domácí tepelná úprava je nezabije a podmínky v hermeticky uzavřené nádobě, bez přístupu kyslíku, jsou příznivé pro rozvoj mikrobiálního toxinu – pro člověka nejnebezpečnějšího jedu. Aby se zabránilo botulismu, musí být houby určené ke konzervování velmi důkladně očištěny a opláchnuty od zeminy, musí být čerstvé a kvalitní. Při domácím zpracování se doporučuje uchovávat houby ve sklenicích s volně uzavřeným víčkem. Není náhodou, že lidé říkají: „Když dáte houby do sklenice, ohrozíte zdraví“.

Přečtěte si více

Rajčatová Auria. Popis a charakteristika

Botulismus se objevuje 12-72 hodin po konzumaci hub. Klinické projevy onemocnění botulismem: bolest hlavy, sucho v ústech, nevolnost, zvracení, průjem, křeče, potíže s polykáním a rozmazané vidění (objekty vypadají dvojitě, jsou rozmazané). Pokud se objeví alespoň jeden nebo dva z těchto příznaků, měli byste okamžitě vyhledat lékaře.

Prevence otravy houbami

– musíte sbírat pouze ty houby, které dobře znáte;

– nesbírat houby podél silnic a železnic;

— neměli byste sbírat staré, přerostlé houby (včetně červivých, slizkých);

– neskladujte houby na teplém místě – jedná se o produkt podléhající zkáze;

– neskladujte solené houby v pozinkovaném nebo glazovaném hliněném nádobí;

— dodržujte skladovací podmínky pro houby a pravidla pro přípravu houbových pokrmů (jakékoli druhy hub uvařte nejlépe ve velkém objemu dobře osolené vody, po uvaření vodu slijte).

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace, včetně autorských práv a souvisejících práv.
Při použití materiálů webu je vyžadován odkaz na zdroj.

Adresa: 649002, Republika Altaj, Gorno-Altaisk, Komunistická třída, 173

Тел .: +7 (38822) 6-43-84