Obsah kalorií Mrkev, vařená, bez soli. Chemické složení a nutriční hodnota.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 35 kcal | 1684 kcal | 2.1% | 6% | 4811 g |
| Proteiny | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 3.1% | 9500 g |
| Tuky | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.1% | 28000 g |
| Sacharidy | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 6.9% | 4212 g |
| Sacharidy (celkem) | 8.2 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 3 g | 20 g | 15% | 42.9% | 667 g |
| Voda | 90.2 g | 2273 g | 4% | 11.4% | 2520 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 852 μg | 900 μg | 94.7% | 270.6% | 106 g |
| alfa karoten | 3776 μg | ~ | |||
| beta karoten | 8.332 mg | 5 mg | 166.6% | 476% | 60 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 687 μg | ~ | |||
| Vitamín B1, thiamin | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 12.6% | 2273 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 6.9% | 4091 g |
| Vitamín B4, cholin | 8.8 mg | 500 mg | 1.8% | 5.1% | 5682 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.232 mg | 5 mg | 4.6% | 13.1% | 2155 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 22% | 1307 g |
| Vitamín B9, folát | 14 μg | 400 μg | 3.5% | 10% | 2857 g |
| Vitamín C, askorbová | 3.6 mg | 90 mg | 4% | 11.4% | 2500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 19.7% | 1456 g |
| beta tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 13.7 μg | 120 μg | 11.4% | 32.6% | 876 g |
| Vitamín PP, NE | 0.645 mg | 20 mg | 3.2% | 9.1% | 3101 g |
| Betaine | 0.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 235 mg | 2500 mg | 9.4% | 26.9% | 1064 g |
| Vápník, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 8.6% | 3333 g |
| Hořčík, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 7.1% | 4000 g |
| Sodík, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 12.9% | 2241 g |
| Síra, S | 7.6 mg | 1000 mg | 0.8% | 2.3% | 13158 g |
| Fosfor, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 10.9% | 2667 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.34 mg | 18 mg | 1.9% | 5.4% | 5294 g |
| Mangan, Mn | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 22.3% | 1290 g |
| Měď, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 4.9% | 5882 g |
| Selen, Se | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 3.7% | 7857 g |
| Fluor, F | 47.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 3.4% | 8421 g |
| Zinek, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 4.9% | 6000 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.17 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 3.5 g | ~ | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.4 g | ~ | |||
| Sacharóza | 2.7 g | ~ | |||
| Fruktóza | 0.4 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.075 g | ~ | |||
| Valine | 0.056 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.033 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.063 g | ~ | |||
| Leucin | 0.084 g | ~ | |||
| Lysin | 0.083 g | ~ | |||
| Metionin | 0.017 g | ~ | |||
| Treonin | 0.157 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.01 g | ~ | |||
| Fenylalanin | 0.05 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| Alanin | 0.093 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.156 g | ~ | |||
| Glycin | 0.038 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.301 g | ~ | |||
| Prolin | 0.044 g | ~ | |||
| serin | 0.044 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.035 g | ~ | |||
| Cystein | 0.068 g | ~ | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.001 g | od 0.9 do 3.7 | 0.1% | 0.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.087 g | od 4.7 do 16.8 | 1.9% | 5.4% | |
| Nasycené mastné kyseliny | 0.03 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 Palmitic | 0.029 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.006 g | min. 16.8 г | |||
| 16:1 palmitolejová (ud) | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 oleic (ud) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.089 g | od 11.2 do 20.6 | 0.8% | 2.3% | |
| 18:2 Linolevaya (ud) | 0.087 g | ~ | |||
| 18:3 linolenová (ud) | 0.001 g | ~ |
Energetická hodnota Mrkev, vařená, bez soli je 35 kcal.
- polévková lžíce = 9.7 g (3.4 kcal)
- 0,5 šálku plátků = 78 gramů (27.3 kcal)
- mrkev = 46 g (16.1 kcal)
Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Mrkev je pro tělo velmi zdravá zelenina. Prospěšné a léčivé vlastnosti mrkve jsou vysvětleny jejím bohatým složením. Mrkev obsahuje vitamíny B, PP, C, E, K a obsahuje karoten, látku, která se v lidském těle přeměňuje na vitamín A. Mrkev obsahuje 1,3 % bílkovin a 7 % sacharidů. Mrkev obsahuje spoustu minerálních látek nezbytných pro lidský organismus: draslík, železo, fosfor, hořčík, kobalt, měď, jód, zinek, chrom, nikl, fluor atd. Mrkev obsahuje silice, které určují její jedinečnou vůni.
Mrkev obsahuje betakaroten, který zlepšuje funkci plic. Betakaroten je prekurzorem vitamínu A. Jakmile se karoten dostane do lidského těla, přemění se na vitamín A, který je nejužitečnější pro mladé ženy. Také léčivé vlastnosti mrkve jsou spojeny s posílením sítnice. Pro lidi trpící krátkozrakostí, konjunktivitidou, blefaritidou, šeroslepostí a únavou je konzumace tohoto produktu velmi žádoucí.
Prospěšné vlastnosti. Léčba mrkví.
Prospěšné vlastnosti mrkve se využívají v lidské výživě. Je dobré žvýkat syrovou mrkev, protože posiluje dásně. Vzhledem k tomu, že vitamín A podporuje růst, je mrkev zvláště prospěšná pro děti. Tento vitamín je nezbytný pro normální vidění, udržuje pokožku a sliznice v dobrém stavu. Mrkev, pokrmy z mrkve a zejména mrkvová šťáva se používá v léčebné výživě při hypo- a avitaminóze A, onemocněních jater, kardiovaskulárního systému, ledvin, žaludku, anémii, polyartritidě a poruchách metabolismu minerálů. Pro kolitidu je indikována syrová nebo vařená mrkvová kaše.
Vařená mrkev pomáhá léčit zhoubné nádory, střevní dysbiózu a zánět ledvin. Tato zelenina má také antimikrobiální vlastnosti. Mrkev také obsahuje fytoncidy. Stačí žvýkat mrkev a počet mikrobů v ústech se prudce sníží. K léčbě rýmy si můžete dát do nosu mrkvovou šťávu. Lékaři a kuchaři doporučují používat stolní mrkev s jasně červenou slupkou, zejména pokud jsou sklizeny před prvními podzimními mrazíky.
Vařená mrkev je poměrně často součástí jídelníčku pacientů s cukrovkou. Aby tělo rychle vstřebalo provitamín A z mrkve, je vhodnější konzumovat ji se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem. Pokud jde o schopnost inhibovat tvorbu tuků v těle, je mrkev mezi zeleninou na druhém místě po zelí. V mrkvi je 10x více sloučenin draslíku než sloučenin sodíku. To spolu s dietní vlákninou dodává této kořenové zelenině nejen diuretické, ale také mírné choleretické vlastnosti.
V závislosti na stavu člověka lze pít surovou mrkvovou šťávu od 0,5 do 3-4 litrů denně. Mrkvová šťáva pomáhá vrátit celé tělo zpět do normálu. Mrkvová šťáva je nejbohatším zdrojem vitamínu A, který tělo dokáže snadno vstřebat. Mrkvová šťáva obsahuje velké množství vitamínů B, C, D a E. Mrkvová šťáva zlepšuje chuť k jídlu a trávení.
Šťáva ze syrové mrkve je přírodním léčitelem vředů a rakoviny. Zvyšuje odolnost organismu proti infekcím, účinně působí na slinivku, zvyšuje odolnost lymfatických a endokrinních žláz, obličejových dutin a dýchacích orgánů. Mrkvová šťáva posiluje nervový systém a nemá obdoby ve zvyšování energie a síly těla.
Suchá kůže, dermatitida (zánět kůže) a další kožní onemocnění jsou důsledkem nedostatku živin v těle obsažených v syrové mrkvi. To platí i pro oční choroby: oftalmie, spojivky atd.
Lidové recepty.
Ráno nalačno podejte dětem 50-100 ml mrkvové šťávy. Uvolňuje jemně a dobře.
Kloktejte na bolest v krku několikrát denně: přidejte 100 polévkovou lžíci do 1 ml čerstvé mrkvové šťávy. lžíci medu, promíchejte, zřeďte směs na polovinu vařenou vodou.
Čím více kyselosti v žaludku, tím více mrkvové šťávy byste měli konzumovat.
Každé ráno na lačný žaludek snězte 100-1krát denně 4 gramů strouhané mrkve se zakysanou smetanou nebo rostlinným olejem nebo 4/5 šálku šťávy a smíchejte ji s medem. Používá se při anémii, nedostatku vitamínů a celkové ztrátě síly.
Karoten obsažený v mrkvi příznivě působí na posílení zraku.
Mrkev na popáleniny: na čerstvé popáleniny aplikujte každých 20-30 minut čerstvou dužinu z mrkve, je účinná i na záněty a hnisavé rány.
Na ledvinové kameny a jako lék proti křečím:
a) semínka mrkve rozdrťte na prášek. Užívejte 1 g 3x denně 30 minut před jídlem. b) 1 polévková lžíce. lžíci semínek mrkve zalijeme 1 šálkem vroucí vody, necháme přikryté 12 hodin scedit. Vezměte teplé, 1/2 šálku 5-6krát denně. Žlučové kameny a kamínky ve žlučníku a ledvinách jsou přirozeným výsledkem neschopnosti těla eliminovat vápník z konzumace koncentrovaných škrobů a cukrů. Šťáva z jednoho citronu smíchaná s 1/2 šálku horké vody několikrát denně a 1/2 šálku směsi mrkvové, brutnákové a okurkové šťávy (3-4x denně) pomůže odstranit kameny a písek z ledvin během několika dnů nebo týdnů.
Směs šťávy z mrkve, řepy a okurek je výborným prostředkem na léčení žlučníku, jater a potních žláz. V tomto případě byste se měli zdržet škrobu, masa a koncentrovaných cukrů.