Pečená husa jako symbol luxusu, štěstí a prosperity – Marizh

Náš tým v Marizh catering by vám rád řekl o dalším úžasném pokrmu, který ladí se slovem „luxus“. Připravuje se na významné události, udivuje svou chutí a nenechává nikoho lhostejným. Dnes můžete často slyšet názor, že svátečních jídel zbylo velmi málo.

Například Olivier býval salát výhradně sváteční, ale dnes ho spousta lidí připravuje jen tak, podle nálady a bez důvodu. To samé se nedá říct o pečené huse – to je přesně ten druh jídla, který vyžaduje zkušenosti a spoustu času na přípravu. Z tohoto důvodu je připravován hlavně na velké svátky.

Může být také zajímavé:

Trocha historie

Tradičně nejen v Rusku, ale i v mnoha evropských zemích nebyla pečená husa jen sváteční, ale vánoční pochoutkou. Obecně platí, že tento pták zdomácněl již dávno, stojí za to připomenout slavnou legendu o husách, které zachránily Řím. Ještě dříve si byli Egypťané jisti, že bůh Ra se objevil z husího vejce. Pro Slovany byl pokrm z husy symbolem ubývající a stoupající síly slunce. A mezi národy Evropy byla husa obecně považována za rodinný amulet, strážce bohatství a blahobytu rodinného krbu.

Na Rusi se tento významný pták již dlouho chová téměř v každé domácnosti, protože husy jsou nenáročné na jídlo, dobře snášejí chladné zimy a hlavně jsou na rozdíl od kachen jedny z nejproduktivnějších mezi ptáky. V Rusku se pečená husa podávala na vánočním stole a v Epiphany. Ve střední Evropě to bylo také zimní prázdninové jídlo. Připravovalo se o Vánocích a na svatého Martina 11. listopadu, tedy ve svátek ukončení sklizně.

V Německu se martinská husa, jinak též sváteční, plněná kaštany, jablky, bramborami nebo dýní. V České republice se jako náplň používají hrušky, jablka nebo švestky.

Podle legendy nařídila anglická královna Alžběta I., aby se husa vždy připravovala jako sváteční vánoční pokrm, protože právě to se chystala sníst, když se dozvěděla o vítězství nad španělským králem Filipem II. Pečená husa se stala symbolem štěstí a prosperity.

Tajemství vaření pečené husy

Husa má hodně tuku, poměrně tuhé maso, tlustou kůži, takže aby pokrm byl chutný, šťavnatý, dobře propečený, existuje několik tajemství, která náš šéfkuchař také používá.

– Na pečení bez nádivky volte husu velmi mladou, 3-4 měsíce, bude mít velmi jemné maso a málo tuku.

-Pro pečení s nádivkou se vyplatí vybrat husu větší, 6-7 měsíců starou.

-Doba vaření se vypočítá na základě hmotnosti ptáka – vynásobená 40-60 minutami.

-Před pečením je potřeba korpus marinovat: zevnitř i zvenku potřete solí a kořením a uložte na 8 hodin do lednice. Můžete také marinovat pomocí jablečného nebo stolního octa, bílého vína, kyselého ovoce nebo šťávy z bobulí.

-Husa se před pečením plní. Naplnit stačí jen do dvou třetin, protože pevně nacpaný korpus se špatně propeče.

– Jako náplň do nádivky si můžete vybrat jablka, citrusové plody, sušené ovoce, kdoule, pohankovou kaši s houbami, kysané zelí.

A pomocí těchto tajemství získáme několik možností pro pokrmy z celé husy: husa pečená celá s křupavou kůrkou, husa pečená s jablky, husa pečená se sušenými švestkami, husa plněná pohankou a houbami.

Přesto je skvělé, že dnes nemusíte čekat na žádnou zvláštní příležitost, ale stačí jít a potěšit svou rodinu pečenou husou, protože tento ptáček je symbolem blahobytu a pohody v rodině, takže je to skvělý důvod, proč se všichni sejít.

A pokud nemáte čas uvařit husu, vždy si ji můžete objednat u naší společnosti Marizh catering – jde o báječný chutný pokrm, který se hodí k láhvi dobrého vína a o tom nejlepším víně k drůbeži si můžete přečíst v našich článcích. Předkrmy k červeným vínům и Předkrmy k bílým vínům