Proč čerstvá mrkev chutná hořce a můžete ji jíst

Šťavnatá a chutná mrkev vyžaduje výraznou péči, má sladkou chuť, tato zelenina obsahuje hodně vitamínu A. Ale stane se, že mrkev náhle zhořkne. Naše tipy vám pomohou vyhnout se tomuto problému.

Hlavní příčiny hořkosti v mrkvi

Důvodů tohoto ne úplně příjemného jevu je více. Všechny byly poměrně dobře prozkoumány a lze jim poměrně snadno předejít bez velkých časových nebo finančních investic.

Existuje pět hlavních problémů, které mohou zničit chuťové vlastnosti:

• nevhodná půda;
• nesprávně zvolené zavlažování;
• špatný výběr odrůdy;
• předčasný nebo pozdní sběr.

Článek vám podrobně řekne o tom všem a proč je mrkev hořká a zda se dá jíst.

špatná půda

Otázka, proč je mrkev hořká, se musí začít řešit z půdy, zvláště pokud je zahradník již poměrně zkušený soudruh a rok od roku kupuje stejné odrůdy.

Pro slunečné okopaniny se vůbec nehodí:

• alkalické;
• vysoce okyselený;
• těžká jílovitá půda;
• země s omezenými živinami.

V prvním případě rostlina není schopna vstřebávat železo, které je nezbytné pro tvorbu vrcholů, a pak samotné plody. Nadýchané listy vadnou, nezajišťují normální vývoj podzemní části.

Vysoká kyselost půdy vede k tomu, že většina užitečných prvků půdy se stává pro karotel nepřístupnou, a proto se chuť a velikost pěstované plodiny prudce zhorší. Taková kyselost navíc velmi škodí bakteriím žijícím v půdě, a proto pozastavují nebo úplně zastavují svou činnost.

Při zalévání tvoří hlína v okolí krustu, která značně ztěžuje proudění vzduchu ke kořenům a brání pronikání vody ke kořenům.

Aby mrkev nebyla hořká, musíte:

• Včas uvolněte půdu. Je lepší to udělat po každém dešti nebo nuceném zalévání.
• Aplikujte hnojiva. Rostlina miluje ze všeho nejvíce draslík a fosfor. V srpnu můžete přidat i bór nebo mangan, který přidává další cukernatost. Čerstvý hnůj a močovina se aplikují na podzim tak, aby před výsadbou semen zbývalo alespoň šest měsíců.
• Do kyselé půdy přidejte vápno nebo popel.

Nedostatek vlhkosti a nesprávné zavlažování

Pokud se otázka, proč mrkev chutná hořce, stane relevantní, pak je nutné správně zorganizovat zalévání. Ze suché půdy rostlina jednoduše není schopna získat dostatečné množství živin, které zajistí normální tvorbu kořenových plodin a jejich chuťové vlastnosti. A šťavnatost sklizně zanechá mnoho přání.

Předpokládá se, že vlhkost půdy by měla být 50%. Ale pro jednoduchého zahradníka bude obtížné tuto hodnotu zkontrolovat. Většina z nich používá jednoduchý vzorec: „Za sucha zalévejte častěji a zalévejte, když vrchní vrstva půdy vysychá během období dešťů.“

Na začátku procesu pěstování by mělo být co nejvíce vláhy (semena by ale neměla plavat v louži).

Je vhodné použít teplou vodu, ale to není vždy možné.

Odrůda nebo semeno

Naštěstí doba všeobecného nedostatku pominula, takže v každém obchodě nebo velkém nákupním centru jsou semena prezentována ve velkém sortimentu. Velmi často je to ale právě ten důvod, proč čerstvá mrkev chutná hořce. Majitelé soukromých pozemků chtějí vyzkoušet všechny nové odrůdy, ale často se zapomínají podívat na oblast pěstování se zaměřením na načasování výsadby.

Pokud je zelenina určena k pěstování ve středním Rusku, pak na jihu taková mrkev zhořkne a ztratí na objemu. A naopak. Na otázku, proč je mrkev ze zahrádky hořká, lze odpovědět výběrem hybrida. Semena získaná z plodiny označené na sáčku F1 nejsou schopna produkovat dobrou sklizeň ve druhém roce. Oranžová kořenová zelenina, kterou produkují, bude hořká a bez chuti. Je tedy lepší dát přednost odrůdovým rostlinám.

Mimochodem, dají se z nich vypěstovat i vlastní semínka. V závislosti na odrůdě dobře plodí ve druhém až čtvrtém roce, některé jsou schopny produkovat pátou sklizeň. Ale stále je lepší vyměnit semena po třech nebo čtyřech sezónách. V tomto případě nebudete muset řešit otázku, proč mrkev hořká.

Nejsladší odrůdy jsou:

• Miláček;
• Alenka;
• Amsterdam;
• Vitamín;
• Karlen;
• Dokonalost;
• Nantes;
• Něha;
• Rozkoš;
• Skromný.

Pozdní sběr

Nesprávná doba čištění může také způsobit nepříjemnou chuť. Zelenina sklizená příliš brzy se nevydrží dobře. Navíc se u nich může vyvinout plíseň, která způsobí nepříjemnou chuť.

Příliš pozdní sklizeň způsobí, že kořenová plodina ztvrdne a zhořkne. V tomto případě proces opětovného zakořenění začíná před nadcházející zimou, kořenová plodina se raději zbaví všeho, co by jí mohlo bránit v normálním čekání na novou teplou sezónu.

Abyste tedy nehledali odpověď na otázku, proč je mrkev hořká a co dělat, je lepší dodržovat lhůty doporučené výrobcem.

Co dělat, aby mrkev nezhořkla

Kromě výše uvedených důvodů nepříjemné chuti může mrkev zhořknout kvůli nevhodnému skladování. Na zimu by se měly odkládat pouze nepoškozené a zdravé plody. Vše ostatní se používá na podzim jako přídavky do všemožných přípravků.

Jako skladovací místo používejte místnosti s vlhkostí nejvýše 80% a teplotou nepřesahující 2 stupně. Porušení těchto doporučení povede k nežádoucím důsledkům změn chuti a celkového stavu plodiny.

Nejlepší je skladovat mrkev v dřevěných krabicích, s přístupem vzduchu a bez světla.

Jak předcházet hořkosti

Možností, proč je mrkev hořká a co dělat, je poměrně hodně, důležité je pouze určit hlavní důvod.

Aby se zabránilo hořkosti, je nutné zajistit:

• živná půda;
• plné zavlažování;
• správný výběr semen;
• dobrá péče, včetně včasného krmení, uvolňování a ničení škodlivých tvorů;
• včasné čištění.

Pečlivá příprava místnosti pro zimní skladování pomůže zachovat prospěšné vlastnosti a příjemnou chuť.

Je možné jíst hořkou mrkev?

Proč je čerstvá mrkev hořká a zda ji lze jíst, je do značné míry dáno příčinou nepříjemné chuti. Pokud byla zelenina silně vystavena hmyzu, získala nežádoucí měkkost nebo neobvyklou tvrdost, je lepší ji nepoužívat k jídlu, a to ani ve vařené (smažené, dušené) formě.

Pokud je jen část hořká, pak je zbytek přírodního produktu docela vhodný ke konzumaci. Obvykle se tato část stává poněkud ozeleněným vrcholem kořenové plodiny, který se jednoduše odřízne.

Tepelná úprava také pomůže zbavit se nepříjemné chuti. Zvláště pokud do pokrmu přidáte další přísady ve formě pepře, rajčat, koření.

Vypěstovat chutnou, sladkou a zdravou mrkev není vůbec těžké. Stačí se blíže podívat na prostředí budoucí sklizně a přijmout opatření, která pomohou zachovat příjemnou chuť a výhody.

Pozor, příliš mnoho mrkve může vést k výrazné koncentraci vitaminu A v těle, a to je zdraví škodlivé (např. nikdy byste neměli pít větší množství mrkvové šťávy každý den, ale půl sklenice je v pořádku).