Rajčata na zimu Olízneš si prsty – Recepty na rajčata na zimu. Vše o zimní přípravě

Jak příjemné je v zimě otevřít sklenici šťavnatých, voňavých rajčat, ze kterých jakoby dýchá chuť a vůně léta! Nakládaná rajčata jsou lahodnou konzervou, kterou lze podávat jako samostatnou svačinku nebo jako doplněk k různým pokrmům. Konzervovaná rajčata se budou hodit na každodenní i sváteční stoly a rozmanitost možností jejich přípravy vám umožní neustále překvapovat vaši rodinu a přátele novými recepty. Kedem.ru vám řekne, jak připravit rajčata na zimu „Olíznete si prsty“, abyste získali lahodné přípravky a mohli si vychutnat plody své práce s chutí.

Rajčatové recepty na zimu

Pro nakládání byste měli zvolit vysoce kvalitní zeleninu stejné odrůdy a velikosti – malá a středně velká rajčata se snadno vejdou do sklenice, zatímco velká a masitá budou muset být nakrájena. Rajčata by měla být pevná a nepoškozená. Aby slupka plodu při přidávání horké marinády nepopraskala, je třeba místo, kde byla odstraněna stopka, propíchnout párátkem. Pokud nejste příznivci rajčatových slupek, můžete je nejprve z čerstvých rajčat odstranit opláchnutím vroucí vodou.

Druhým důležitým bodem po výběru zeleniny je čistota použité nádoby. Sklenice a víčka na zavařování by měly být důkladně omyty a sterilizovány. Nádoby můžete sterilizovat tradičním způsobem nad párou, nebo v troubě či mikrovlnce.

A třetí hlavní složkou lahodných nakládaných rajčat jsou aromatické bylinky a koření. Vaše nakládaná rajčata skvěle doplní zrnka černého pepře, nové koření, hřebíček, kopr, petržel, bazalka, estragon, listy rybízu, třešňové listy, křen a mnoho dalších pikantních ingrediencí. Přidáním česneku, chilli papričky nebo feferonky bude vaše příprava pikantnější a použití papriky, jablek, mrkve a cibule dodá láku nasládlou chuť a svačina bude chutnější.

Hlavním konzervantem při nakládání rajčat je stolní ocet, ale pokud chcete chuť rajčat a solanky zjemnit, můžete použít méně škodlivou kyselinu citronovou, kterou přidáte ve stejném poměru. Tato rajčata mohou jíst i děti. Přípravky můžete udělat originálnějšími, když stolní ocet nahradíte jablečným, vinným nebo balzamikovým.

Tepelnou úpravu rajčat lze provádět dvěma způsoby. V prvním případě se používá dvojité nebo trojité přelití vroucí vodou s následným vyluhováním po dobu 10-20 minut. Ve druhém případě se rajčata jednou naplní marinádou a poté se sterilizují. Hotové zavařeniny by měly být skladovány na chladném a tmavém místě při teplotě ne vyšší než 16 stupňů.

Rajčata na zimu “Finger-licking good” – nádherná kombinace pikantní sladkosti a lehké kyselosti, díky které jsou rajčata tak chutná a chutná pro lidi všech věkových kategorií. Trochu času a trpělivosti a vaše úsilí bude jistě odměněno komplimenty a chválou od vašich blízkých! Inspirovaný? Tak jdeme do kuchyně!

Nakládaná rajčata na zimu “Dobré na lízání prstů”

Složení:
Pro třílitrové sklenice:
1,5-1,8 kg rajčat,
Žárovky 2,
3 stroužky česneku,
15 kuliček černého pepře,
12 hrách koření,
6 hřebíčků,
6 bobkových listů,
3 listy rybízu,
3 třešňové listy
3 deštníky z kopru,
3 polévkové lžíce 9% octa,
2 lžíce cukru,
1 lžíce soli
1,5 L vody.

Příprava:
Na dno sklenic položte listy rybízu, třešňové listy, nasekaný česnek, koprové deštníky, bobkové listy, pepř a hřebíček. Připravená rajčata a cibuli nakrájené na půlkolečka dejte do sklenic – ve vrstvách nebo společně. Do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a sůl, promíchejte a přiveďte k varu. Přidejte ocet a rajčata zalijte horkou marinádou. Sklenice zakryjte víčky a sterilujte asi 15 minut, poté víčka srolujte, otočte dnem vzhůru a ochlaďte zabalené v dece.

Nakládaná rajčata “Spicy”

Složení:
Pro třílitrovou nádobu:
2 kg rajčat,
1 hromada kopru,
1 feferonka
9 česneku,
3 polévkové lžíce soli,
2 polévkové lžíce 9% octa,
1,5 L vody.

Příprava:
Na dno sklenic dejte polovinu nasekaného kopru, na tenké plátky nakrájené stroužky česneku a feferonku zbavenou semínek a nakrájenou na kroužky. Rajčata pevně zabalte do sklenic a přidejte zbývající kopr. Vodu se solí přivedeme k varu, přidáme ocet a vzniklou marinádou rajčata zalijeme. Sklenice s víčky srolujte a nechte vychladnout, otočte je dnem vzhůru a zabalte do deky.

Rajčata, nakládaná na klínky

Složení:
Pro sedmilitrové sklenice:
2,5 kg švestkových rajčat,
2-3 žárovky,
1 banda petrželky
7 česneku,
20 kuliček černého pepře,
7 bobkových listů,
7 lžic rostlinného oleje,
7 polévkové lžíce cukru
3 polévkové lžíce soli,
45 ml 9% octa,
3 L vody.

Příprava:
Rajčata omyjte, nakrájejte na polovinu nebo na čtvrtiny, pokud jsou rajčata velká. Odstraňte stopku z dužniny. Do sterilizovaných sklenic rozdělte cibuli, nakrájenou na kroužky, oloupané stroužky česneku, koření a rostlinný olej. Kousky rajčat dejte do sklenic, nejlépe řeznou stranou dolů. Svařte vodu s cukrem a solí, poté přidejte ocet a nalijte marinádu do sklenic. Sklenice sterilizujte 20 minut a poté srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do teplé přikrývky a nechte konzervy vychladnout.

Nakládaná rajčata bez sterilizace

Složení:
Na litrovou nádobu:
500-600 g rajčat,
1-2 stroužky česneku,
1 snítka petrželky
1 snítka kopru,
1 plát křenu
1 bobkový list,
1/2 papriky
3 hrášky nového koření,
2 lžíce cukru,
1 lžíce soli
1 polévková lžíce 9% octa
500 ml vody.

Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic dejte křenové listy nakrájené na proužky, oloupané a na tenké plátky nakrájené stroužky česneku, bobkové listy a nové koření. Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a každou zeleninu propíchneme párátkem. Umístěte rajčata do sklenic, mezi ně vložte snítky bylinek a nakrájenou papriku. Převařte vodu a nalijte ji na rajčata ve sklenicích. Sklenice zakryjte víčky, zabalte je do něčeho teplého a nechte 15-20 minut. Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte ještě trochu vody, protože se část z ní odpaří, znovu přiveďte k varu a nalijte do sklenic. Sklenice zabalte a nechte dalších 15 minut. Nalijte vodu zpět do pánve, přidejte cukr a sůl a přiveďte k varu. Nalijte ocet přímo do sklenic. Rajčata zalijeme vařící marinádou a přikryjeme sterilizovanými pokličkami. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte je do deky a nechte vychladnout.

Rajčata marinovaná s bylinkami a česnekem

Složení:
Na desetilitrové sklenice:
8-9 kg rajčat,
3-4 žárovky,
2 hlavy česneku
1 hromada kopru,
1 sklenici 9% octa,
30 lžic rostlinného oleje,
10 bobkových listů,
10 hrách koření,
1-2 lusky feferonky,
7 polévkové lžíce cukru
3 polévkové lžíce soli,
3 L vody.

Příprava:
Na dno sterilizovaných sklenic dejte nasekaný kopr, nakrájenou feferonku, oloupaný česnek, bobkový list a nové koření. Do každé sklenice přidejte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Umístěte rajčata do sklenic, navrch přidejte cibuli nakrájenou na kroužky. Marinádu připravíme vroucí vodou s cukrem a solí. Nalijte ocet a výslednou marinádou naplňte sklenice rajčat. Sklenice zakryjte víčky, sterilujte 10–15 minut a poté víčka srolujte. Sklenice ochlaďte tak, že je otočíte dnem vzhůru a zabalíte do deky.

Sladká rajčata marinovaná s jablky a paprikou

Složení:
Na jednu třílitrovou nádobu:
2 kg rajčat,
1-2 tvrdá jablka,
Bulharský pepř 1,
1 snítka petrželky
5 polévkové lžíce cukru
1 lžíce soli
1 lžička 9% octa.

Příprava:
Připravená rajčata a nakrájená jablka vložte do sterilizovaných sklenic. Mezi rajčata a jablka vložte nakrájenou papriku a bylinky. Rajčata zalijte vroucí vodou a nechte 5-10 minut odstát. Vodu slijte do hrnce pomocí speciální poklice s otvory, přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu. Zalijeme octem a vařící marinádu nalijeme do sklenic. Sklenice srolujte se sterilizovanými víčky, otočte je, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Zkuste si připravit rajčata na zimu podle našich receptů a z výsledku budete neskonale spokojeni! Hodně štěstí s přípravami!