Recenze: Praskání hroznových bobulí – příčiny a kontrolní opatření

Sahadev D. Ramteke, Vikas Urkude, Sachin D. Parhe, Sharad R. Bhagwat, Katedra fyziologie rostlin, ICAR-National Viticulture Research Center, Pune, Indie (Division of Plant Physiology, ICAR-National Research Center for Grape, Manjri, Pune , Indie)

Anotace.
Praskání bobulí je jedním z nejzávažnějších problémů hroznů. Praskání bobulí je fyziologické narušení celistvosti bobule, kdy prasklina na povrchu bobule vede k obrovským ztrátám ve vinařství v důsledku poklesu jak samotného výnosu, tak kvality úrody. Trhliny v hroznech se obvykle objevují v důsledku poškození kutikuly (svrchní vrstva kožních buněk nebo voskový obal slupky) nebo poškození slupky bobulí; v důsledku fyziologického a klimatického stresu na hroznu, který přímo ovlivňuje slupku bobulí, stejně jako silných srážek. Environmentální a fyziologické důvody praskání hroznových bobulí nejsou dosud zcela pochopeny. Tento jev je pravděpodobně způsoben interakcí mezi podmínkami prostředí a aktivním růstem nebo integritou buněčné stěny bobulí. Pokusili jsme se shrnout poznatky o různých faktorech přispívajících k praskání bobulí v hroznech a také poskytnout doporučení pro prevenci praskání a nastínit směr budoucího výzkumu na toto téma.

Faktory ovlivňující praskání bobulí:

• voda na hřebenech a povrchu bobulí
• teplota bobulí
• relativní vlhkost
• praskání způsobené chorobami hroznů
• stupeň zralosti bobulí
• odrůdové vlastnosti
• mechanické vlastnosti bobule

Představili jsme několik strategií k prevenci této poruchy, včetně pečlivého zavlažování, monitorování vlhkosti půdy, postřiku růstovým hormonem a úlohy mikroživin.

Klíčová slova: praskání bobulí, praskání plodů, příčiny, kontrolní opatření, ztráta úrody

A B
Výkres. Praskání bobulí: A – Fantasy seedlis; B – Červený glóbus

Hrozny (Vitis spp.) jsou jednou z hlavních důležitých plodin v Indii s vysokým exportním potenciálem. Hrozny se pěstují za různých půdních a klimatických podmínek ve třech různých agroklimatických zónách země, a to v subtropických, horkých tropických a mírných tropických klimatických oblastech Indie. V Indii se ročně sklidí asi milion tun hroznů. Produktivita vinařského průmyslu v Indii je velmi vysoká a výnos se také rychle zvyšuje. Navzdory tomu si pěstitelé a zemědělci velmi často stěžují na značné množství praskání bobulí, tedy narušení celistvosti bobulí, při kterém dochází k praskání povrchu plodů, zejména v důsledku silného zavlažování nebo deště po delší době. sucho. Praskání hroznů je důležitým problémem ve vinařském průmyslu, protože způsobuje značné ztráty v tomto odvětví (Cosidine et al., 1972; Winkler et al., 1974). Praskání bobulí snižuje ziskovost odvětví tím, že zvyšuje náklady na plodiny a snižuje výnosy. Kvalita úrody a její skladovatelnost jak na keři, tak v chladírenských skladech se také snižuje kvůli hrozbě hniloby hroznů a tím se ztrácí marketingová flexibilita. Při výrazných deštích během sklizně má praskání bobulí a následná hniloba významný dopad na objem a kvalitu bobulí a ve svém důsledku může výrazně snížit finanční návratnost vinařského průmyslu.
Praskání bobulí je definováno jako porušení celistvosti slupky hroznů. K praskání obvykle dochází, pokud je během dozrávání bobulí déšť nebo lijáky. Tento jev je charakterizován prasklinami, které se objevují po dešti na slupce bobulí, někdy malé, někdy hluboké, postihující oblast připojení ke stopce (kruhová trhlina), nos bobule nebo stranu bobule ( boční praskliny). Praskání bobulí je komplexní jev a zdá se, že jeho výskyt je ovlivněn mnoha faktory. Během posledního desetiletí poskytly biochemické a genomické studie nové poznatky o různých mechanismech, které se mohou podílet na rozdílné náchylnosti odrůd k praskání. Popraskané bobule ztrácejí komerční hodnotu pro trh a export a mohou být prodávány pouze místně nebo zpracovány. Praskání bobulí během zrání závisí na vlastnostech odrůdy a podmínkách pěstování. Praskání bobulí je pozorováno častěji v deluviální půdě než v aluviálních nebo vulkanických půdách. Z hlediska fyziologie rostlin lze praskání nebo praskání bobulí, ke kterému dochází ve fázi zrání, vysvětlit nadměrným tempem nárůstu objemu bobulí v důsledku velké nerovnováhy mezi procesy proudění vody do a z bobulí. bobule. U hroznů může dojít k praskání bobulí k vytvoření podélné trhliny před sklizní (Meynhardt 1964b, Dvornic et al. 1965) nebo během skladování (Ryall a Harvey 1956). Existuje však i jiná forma praskání – tenké soustředné povrchové praskliny na slupce bobulí.

Růst a vývoj bobulí

Vývoj hroznových bobulí má tři různé fáze růstu. Po opylení dochází k rychlému růstu bobulí hroznového vína v důsledku buněčného dělení a zvětšení buněk. Během této doby zůstává obsah cukru nízký a organické kyseliny se hromadí. Toto období rychlého růstu obvykle trvá 3 až 4 týdny, na základě pozorování kultivarů druhu Vitis vinifera L. Druhou fází vývoje bobulí je fáze pomalého růstu, ve které se růst bobulí zpomaluje a organické kyseliny se hromadí do nejvyšších koncentrací. V této fázi začínají bobule ztrácet chlorofyl a zůstávají velmi tvrdé. Druhá fáze trvá 2 až 3 týdny. Třetí fáze je poznamenána obdobím rychlého růstu bobulí. V této fázi začínají bobule měknout, hromadí se cukry a snižuje se obsah organických kyselin. K růstu bobulí dochází pouze v důsledku zvětšení buněk.
Třetí fází je období, ve kterém začínají dozrávat bobule a u barevných odrůd se začínají objevovat pigmenty. Zpravidla až ve třetí fázi bobule praskají. Ačkoli není známo, proč k praskání dochází, má se za to, že je to způsobeno opožděnou expanzí buněk a interakcí s podmínkami prostředí. Zavlažování může hrát roli při praskání bobulí. Počáteční výzkum v 1980. letech naznačoval, že silné zavlažování způsobilo praskání bobulí. Je všeobecně známo, že vnitřní tlak na bobule se po zavlažování zvyšuje. Nedávná práce rostlinného fyziologa Marka Mathewse z Kalifornské univerzity v Davisu (UC Davis) však naznačuje, že praskání bobulí je výraznější u keřů, které jsou vystaveny vodnímu stresu. V zavlažování má tedy voda používaná k vytváření vodního stresu (v tomto případě umělé zavlažování) potenciál stát se větším problémem než zavlažovač. Praskání bobulí přitom nemůže způsobit pouze voda v důsledku umělého vodního stresu: Matthews se domnívá, že za praskání bobulí je zodpovědné i jiné fyziologické nebo mechanické poškození. V současné době neexistuje definitivní odpověď na otázku, co přesně způsobuje praskání bobulí (Nick, 2000).

Po dešti nebo krupobití si mohou vinaři často všimnout prasklin nebo prasklin v hroznech. Bylo zjištěno, že může dojít k praskání nebo štěpení bobulí v důsledku povětrnostních podmínek a fyziologických poruch.

Další informace naleznete v těchto článcích:

Při pokusu nezávisle určitkterá způsobila poškození bobulí, mějte na paměti následující.

1. Pokud se rozštěpené nebo popraskané bobule nacházejí pouze na přední straně trsu a pouze na jedné straně keře, pak poškození lze přičíst kroupám. Podívejte se také na listy: listy poškozené krupobitím mají obvykle dírky a vypadají roztřepené.

2. Pokud se najdou rozštěpené nebo popraskané bobule rozmístěné po celém trsu na obou stranách hroznového keře, lze poškození vysvětlit následovně: fyziologické důvody nebo povětrnostní jevy. Například kvůli vysokým teplotám se slupka bobulí ztenčuje. Sucho následované vydatnými srážkami způsobuje, že vinná réva absorbuje více vody, což způsobuje praskání bobulí.

Některé z těchto poškozených bobulí uschnou a spadnou na zem. Některé bobule se pokrývají hojivými jizvami. Však Doporučuje se pečlivě sledovat rozštěpené nebo popraskané bobule pro následný rozvoj chorob.

Praskající bobule

Ve většině případů dochází k praskání hroznů výsledek vystavení bobulí environmentálním faktorům.

Hlavní roli při praskání bobulí hraje tři faktory :

1. Vysoká okolní teplota může přehřát hrozny, což vede ke snížení pevnosti slupky bobulí, bobule se roztahují a povrch slupky bobulí se smršťuje. To vede k praskání. Shluky zastíněné listy a umístěné uvnitř keře jsou méně náchylné k praskání, protože samotná koruna keře snižuje teplotu bobulí.

2. Vysoká relativní vlhkost, zejména v noci, může vést k praskání bobulí. V noci se transpirace v rostlině vinné révy ve srovnání s dnem snižuje, ale v bobulích hroznů nadále dochází k odpařování, což zvyšuje tlak turgoru na slupku bobulí a vede k praskání. Přes den listy uvolňují více vody (ve srovnání s nocí), což snižuje turgorový tlak na slupku bobulí hroznů.

3. Praskání bobulí může být způsobeno déšť nebo silná rosa. Voda proniká do bobulí několika způsoby, jedním z nich je přes kořeny keře pomocí transpirace. Ve vinicích, které prošly obdobím sucha následovaným silným deštěm, to může vést ke zvýšenému tlaku turgoru na slupku bobule, což vede k praskání.

Voda může také dostat se do bobule dvěma dalšími způsoby: přes slupku bobule nebo z cév hřebene a stonku, zatímco voda vstupuje dovnitř v důsledku transpirace bobule. V současné době není jasně pochopen mechanismus, kterým voda vstupuje do bobule z nádob.

Kromě podmínek prostředí byly identifikovány další faktory, které způsobují praskání hroznů. Infekce Oidium na slupce bobulí způsobuje mikrotrhlinky v kutikule, díky čemuž jsou bobule náchylné k praskání.

Také k praskání bobulí vede k nedostatku vápník. Vápník je důležitý pro udržení integrity buněčných membrán. Kromě toho hraje vápník roli ve struktuře membrány a reguluje její propustnost pro vodu. Při nedostatku vápníku se ničí buněčné membrány a bobule praskají.

<b>Prevence praskání bobulí</b>

Dobrá péče o vinice, počínaje správným výběrem místa pro výsadbu, často pomůže zabránit praskání bobulí. Místa, kde voda rychle odtéká a půda je dobře odvodněná, snižují riziko poškození silnými dešti.

Chytrý přístup k managementu zápojové zeleně, zejména přehodnocení postupů, jako je defoliace, která vystavuje bobule intenzivnímu slunečnímu záření a vysokým teplotám, může snížit praskání bobulí.

Monitorování hladiny vápníku hroznový keř během kvetení pomůže určit, zda je nedostatek vápníku. Nedostatek vápníku lze kompenzovat listovou výživou.

Praskání bobulí může být také kvůli genetickým vlastnostem odrůdy.

<b>Závěr</b>

Pokud tedy vidíte praskliny nebo praskliny v bobulích vašich hroznů, je důležité dávat pozor potenciální rozvoj chorob a hniloby.

Pokud bobule praskají stalo hned na začátku sezóny, než začne zrání, pak rozpůlené nebo popraskané bobule s největší pravděpodobností buď samy opadnou, nebo se zjizví a zahojí.

Pokud bobule již začaly dozrávat a v důsledku praskání se začíná vyvíjet hniloba, pak když se objeví první příznaky onemocnění, zvažte možnost použití smíšených pesticidů s účinnou látkou (a.i.) boscalid + strobiluriny, například Bellis nebo Pictor Active.

Důležité! Je třeba používat strobiluriny ne více než dvakrát během vegetačního období a nikdy ne po sobě. A před použitím jakýchkoli léků v období od začátku dozrávání bobulí si zjistěte čekací dobu, aby vaše hrozny nebyly jedovaté.

Čekací doba – jedná se o časový úsek mezi posledním ošetřením hroznů pesticidy a sklizní, během kterého se množství zbytků pesticidů v bobulích sníží na úroveň bezpečnou pro spotřebu.