Recept: Kysané zelí s jablky a zázvorem

Není nic jednoduššího, než si vyrobit kysané zelí doma! Dnes si připravíme kysané zelí s jablky, zázvorem a sadou koření. Zelí bude aromatické a křupavé. 3 dny po uvedení do fermentace to můžete vyzkoušet!

Fotorecept krok za krokem Kysané zelí s jablky a zázvorem

Připravte si všechny potřebné ingredience na výrobu kysaného zelí s jablky a zázvorem.

Bílé zelí nakrájíme nadrobno. Zelí jsem nastrouhala v kuchyňském robotu, je to rychlé a jednoduché.

Přeneste zelí do velké mísy. Přidejte mrkev, oloupanou a nastrouhanou na hrubém struhadle.

Do mísy se zelím a mrkví přidejte sůl, mletý černý pepř, kmín, semena kopru a kousky bobkového listu.

Smíchejte zelí s přísadami.

Jablko omyjeme a nakrájíme na tenké plátky (nejdříve napůl, poté na plátky).

Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na tenké, téměř průhledné plátky.

Zelí dejte do čisté sklenice, navrstvěte na něj plátky jablek a kousky zázvoru.

Umístěte zelí co nejtěsněji do sklenice vhodné velikosti.
Nyní zakryjte sklenici zelí víkem, aniž byste ji pevně uzavřeli, a dejte ji na 3 dny na chladné místo. Každý den 2-3x propíchněte kysané zelí dřevěnou tyčí ke dnu, aby se uvolnily plyny.

Za 3 dny bude zelí kvašené v zavařovačce s jablky a zázvorem hotové. Zakryjte sklenici zelím a dejte do lednice až do podávání.

Kysané zelí podávejte s jablky a zázvorem, ochucené aromatickým slunečnicovým olejem a cibulí, nebo jej použijte k přípravě jiných pokrmů. Dobrou chuť!

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:

Recept: Kysané zelí s jablky a zázvorem. Jak vařit kysané zelí s jablky a zázvorem?

Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

Řekněte mi, kolik litrů tohoto zelí vyprodukuje? Pojme 3litrová sklenice 1 kg zelí?

Řekněte mi, kolik litrů tohoto zelí vyprodukuje? Pojme 3litrová sklenice 1 kg zelí?

Obvykle 3litrová sklenice pojme 3 kg zelí
Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM

Kysané zelí s jablky je prastará chuťovka, která má i dnes spoustu příznivců. Má sladkokyselou chuť, chutně křupe a příjemně voní po nakládaných jablkách. Kvasit více zelí s jablky podle doporučeného receptu.

Kysané zelí je jedinečný produkt, který je oblíbený v mnoha slovanských zemích, Německu a Francii. V těchto zemích zelí raději solí, aniž by do něj něco přidávali kromě soli a občas kmínu. Tato stručnost se vysvětluje jednoduše: v Evropě se kysané zelí nejí bez tepelné úpravy. Slované nejraději jedí zelí jako salát, a proto přidávají brusinky, mražené jeřabiny, červenou řepu a švestky, česnek, cibuli, mrkev a jablka. S posledně jmenovaným se zelí ukáže, že není příliš silné, pikantní a velmi, velmi chutné.

popis

• Kuchyně: Slovanská
• Kategorie: Svačina
• Doba přípravy: 7 minut
• Doba vaření: 36 minut
• Kalorie na porci: 50 kcal

Složení

• Jablko 500 g
• Cukr 2 lžičky
• Mrkev 150 g
• Bílé zelí 2.5 kg
• Sůl 5 lžička
• Zrnka černého pepře 5 ks.
• Bobkový list 2 ks.
• Hrášek z nového koření 5 ks.

příprava

1. Nakrájejte zelí

Hlávku pozdního zelí zbavíme poškozených a znečištěných vnějších listů, rozdělíme na čtvrtiny a odstraníme stopku. Poté zbude asi 2,5 kg zelí, tedy množství, které se vejde do třílitrové sklenice. Zelí nakrájíme na proužky silné asi 3 mm. Použijte k tomu nůž, kuchyňský robot nebo ruční drtič. Nakrájené zelí dejte do mísy o objemu alespoň 5 litrů.

2. Mrkev nastrouháme

Omyjte 2 střední mrkve pod tekoucí vodou. Oloupejte je a nastrouhejte nahrubo přímo do mísy se zelím. Použijte k tomu korejské struhadlo na mrkev. S tenkými a dlouhými proužky mrkve bude zelí krásnější.

3. Zelí okořeníme

Do zelí vložte 5 hrášek nového koření a černého pepře, přidejte 5 lžic. nejodizovaná středně mletá sůl (2 lžičky na kilogram zelí). Přidejte 2 lžičky. cukr, aby zelí rychleji kvasilo. Pokud máte rádi pikantní, přidejte nakrájené červené chilli. Ochucené zelí si dobře zapamatujte a protřete rukama, aby bohatě pustilo šťávu.

4. Nakrájejte jablka na plátky

Použijte zimní zelená jablka, nejlépe se hodí ke kapustě. Ze všech jablek odstraňte jádřince a semínka. Ovoce nakrájejte na plátky silné 5–7 mm. Aby jablka neztmavla, ihned je vložte do studené vody okyselené citronovou šťávou. Připravte roztok z 1 lžičky. šťáva na 1 litr vody. Místo šťávy můžete použít kyselinu citronovou (naberte na špičku čajové lžičky).

5. Umístěte zelí do sklenice

Umístěte zelí do sklenice umyté jedlou sodou a zcela vysušené. Každou porci důkladně zabalte. Výsledkem by měla být vrstva silná přibližně 4–5 cm. Zelí střídejte nakrájená jablka. Položte několik plátků jablek ke stěně sklenice, abyste viděli, čím je zelí kvašené. Tímto způsobem naplňte sklenici až po hrdlo. Na zhruba polovinu objemu zelí položte 2 bobkové listy.

6. Dejte zelí dozrát

Naplněnou sklenici volně zakryjte víčkem. Položte jej na talíř, aby se shromáždila šťáva uvolněná během procesu fermentace. Umístěte nádobu do teplé místnosti. Udržujte v teple po dobu 3-4 dnů. Několikrát denně propíchejte zelí na různých místech rukojetí dlouhé lžíce, pletací jehlice nebo bambusové špejle. To urychluje uvolňování oxidu uhličitého. Kvašené zelí přikryjeme hermeticky uzavřenou pokličkou a uložíme do chladné spíže, lednice nebo sklepa. Optimální teplota pro skladování kysaného zelí je +2 °C.

Video receptu