Rybíz. Obecná charakteristika druhů – AgroXXI

V té době se vyskytoval pouze ve volné formě, ale od určitého okamžiku si začali všímat léčivých vlastností této rostliny a keře divokého rybízu přesazovali blíže ke svým domovům. Název rybíz pochází ze slova „rybíz“, to znamená vydávat silnou vůni. Rybíz v podstatě za svůj slovanský název vděčí vysokému obsahu silic v výhoncích, listech a plodech, které určují přítomnost specifické kyselé a zároveň jemné vůně.

Rybíz je běžný zejména v Evropě a Asii, ale v Americe si tato plodina stále nezískala důvěru. Pokud půjdete hlouběji do historie, můžete zjistit další neoficiální název pro rybíz – klášterní bobule. Ve středověku se rybíz pěstoval v obrovských množstvích v klášterech. Byli to mniši, kdo jako první vysadil divoký rybíz v klášterech a jeho větve a plody používali jako lék.

Je nemožné popsat tuto kulturu několika slovy. Rybíz úzce vstoupil do života lidstva a stal se nedílnou součástí nejen kulinářských, ale i lékařských trendů. Díky pečlivé práci nejkompetentnějších botaniků na světě bylo vyvinuto mnoho různých druhů a odrůd rybízu, které lze nyní nalézt téměř na každém pozemku v domácnosti. Černý rybíz byl, je a zůstane nepochybně lídrem v objemech amatérského i průmyslového pěstování. Ale kromě toho jsou neméně úspěšné i jiné druhy, jako je červený a bílý rybíz. Okamžitě můžete říci, že se od sebe velmi liší chutí a vzhledem, ale chemické složení jejich plodů, užitečné vlastnosti a systém pěstování jsou téměř stejné. Tento článek vám pomůže podrobněji porozumět takové složité plodině bobulí, jako je rybíz.

Obecná charakteristika

Rybíz patří do čeledi angreštovitých. Kultura zahrnuje 190 druhů. Nepochybně je to tak běžná rostlina, že ji každý viděl a má alespoň představu, jak vypadá. Rybíz je malý keř, vysoký nejvýše jeden a půl metru. Na úrodných půdách má dobré regenerační a reprodukční schopnosti. Keře, které se nestříhají, rychle houstnou a snižují plodnost. Kořenový systém je poměrně vyvinutý, zasahující hluboko do půdy o 150–200 cm.

Výhony rostou rovné, protáhlé, pokryté hnědou, tmavě červenou nebo šedou kůrou. Listy rostou střídavě a skládají se ze 3–5 laloků, které mohou být na špičkách zaoblené nebo špičaté. Barevné schéma listů je také odlišné – přicházejí v jasných i nudných odstínech. Rybíz začíná kvést v květnu a trvá asi dva týdny. Rybíz lze opylovat samostatně i cizosprašně, protože existují druhy jednoděložné a dvouděložné. Květ rybízu – ve formě malého zvonu bílé, růžové, žlutozelené nebo fialové. Květy se sbírají v hroznu, na malém stonku. Jeden kartáč může obsahovat pět nebo více květin.

Plodem rybízu je malá bobule, černá, červená nebo bílá. V závislosti na odrůdě mají bobule mírně odlišnou slupku. Plody některých odrůd dosahují velikosti až 1 cm Bobule se sbírají v podlouhlých hroznech. Chutnají také jinak – některé jsou kyselé, jiné sladké, kyselo-sladké, kyselé, nebo nemají vůbec žádnou výraznou chuť. Bobule rybízu se konzumují nejen čerstvé, ale jsou také vynikající surovinou pro výrobu džemů, džemů, likérů, tinktur, proskurníků a při přípravě aromatických a léčivých odrůd čaje.

Na zavařování se používají listy a malé větvičky – dodávají zelenině zvláštní pikantní chuť a vůni. Za starých časů byly mladé větve řezány a skladovány na zimu. Používaly se k výrobě čajů a nálevů. Některé odrůdy rybízu jsou navíc vynikající medonosné rostliny.

Nejznámější odrůdy rybízu:

• černá
• bílá
• červená
• ledové
• zlatá
• sibiřský tetřev
• vysokohorský.

Přibližná doba plodnosti je 10–15 let. Ale s dobrou péčí, pravidelným prořezáváním a krmením bude keř žít mnohem déle. Rybíz miluje výživnou půdu. To je třeba vzít v úvahu zejména při výsadbě – do otvorů můžete dát „tuk“, shnilý kompost, který rostlině poskytne dobrý start. Na jaře poupata rostliny poměrně brzy nabobtnají a velmi často trpí jarními mrazíky. Naštěstí se příroda o své potomky postarala, takže i keře poškozené mrazem se dokážou rychle vzpamatovat a dobře plodit. Tato skutečnost určuje úspěšné pěstování rybízu ve všech regionech Ruské federace, zejména ve středním pásmu. Rybíz snese zimní teploty až do -40°C, a tak si mezi zahradníky na Sibiři získal značnou přízeň.

Černý rybíz

Nejběžnější druh rybízu na světě. Tak běžné, že roste téměř na každém zahradním pozemku. Přesto je po něm také největší poptávka. Kromě naší země se rybíz pěstuje v obrovských objemech v Evropě, Mongolsku, Kazachstánu, na Ukrajině a v dalších centrálních zemích. Velmi často najdete černý rybíz v divoké formě, ale plodnost takových keřů je velmi špatná a plody nemají stejnou chuť jako domestikovaná forma.

Černý rybíz miluje vlhké, bažinaté oblasti, břehy rybníků a lesy. Velmi náročná na minerální a organická hnojiva. Keře, které nebyly několik let krmeny, vytvářejí velmi malé a kyselé bobule. Černý rybíz také miluje dobře osvětlené oblasti, ale může růst i v polostínu. Navzdory skutečnosti, že rybíz miluje vlhkou půdu, neměli byste být se zaléváním příliš horliví.

V Rusku se pěstuje mnoho odrůd černého rybízu. Některé z nich byly kříženy mezi sebou a jinými druhy rybízu a daly nové hybridy – produktivnější, odolnější vůči mrazu, suchu a chorobám. Existují rané, střední a pozdní odrůdy. Podívejme se na některé z nich.

1. Venuše je pozdně dozrávající odrůda černého rybízu. Chutná velmi sladce. Hmotnost jedné bobule může dosáhnout 6–7 gramů. Slupka plodu je tenká, sytě černá. Díky tomu se hodí nejen ke konzumaci v čerstvém stavu, ale i k výrobě džemu. Odrůda je vhodná pro amatérské i průmyslové pěstování, velmi odolná proti padlí, mrazu a suchu. Průměrná výška keře je 1,2–1,3 m, výhony jsou vysoce rozvětvené.

2. Kaťuša – pozdní odrůda. Keře jsou vysoké a mají slabé větve. Bobule této odrůdy jsou velké a mají silnou slupku, což zajišťuje dobrou trvanlivost a snadnou přepravu. Je odolný vůči hlavním typům houbových chorob, ale často je napadán roztoči.

3. Dobrynya je střednědobá odrůda černého rybízu. Keř je malé velikosti, výhony rostou rovně a slabě se větví. Navzdory tomu se odrůda vyznačuje bohatým ovocem. Bobule jsou velké. Dobrynya prakticky není ovlivněna padlím a roztoči a také dobře snáší sucho a jarní mrazy. Odrůda je velmi oblíbená mezi amatérskými zahradníky.

4. Vigorous – odrůda střední sezóny, která se dobře uchytila ​​na Sibiři. Ve středním Rusku často snižuje plodnost a kvalitu plodů. Bobule jsou velké a mají určitou kyselost. Odrůda je velmi odolná proti houbovým chorobám a škůdcům a snáší i dlouhodobé mrazy. Díky malému růstu výhonů rychle stárne. Přibližná životnost keře této odrůdy není delší než 7 let.

5. Dachnitsa je vysoce výnosná, raně dozrávající odrůda, která si získala přízeň zahradníků v Evropě a západních oblastech Ruské federace. Bobule jsou sladké a mají výraznou charakteristickou vůni. Hmotnost jedné bobule je 3–5 gramů. Keře nízkého vzrůstu, ale s rozložitými větvemi, které v období plodů často leží na zemi. Odrůda dobře odolává padlí, skvrnitosti a rzi.

6. Perun je raná odrůda. Dobře snáší mráz a nedostatek zálivky, často ji však napadá padlí. Odrůda je středně výnosná, bobule jsou středně velké a velmi sladké. Keř je středně vysoký, slabě větví. Odrůda Perun si získala přízeň zahrádkářů, kteří z takových bobulí vyrábějí džem, protože při přípravě vyžaduje málo cukru.

A to nejsou všechny odrůdy černého rybízu. Bohužel mnoha zahrádkářům a zemědělcům uniká, že při pěstování rybízu je třeba zohlednit vlastnosti odrůdy – požadavky na partnerské keře, množství a objem hnojení a četnost řezu. Neupravené keře často zarůstají plevelem, což výrazně snižuje počet vaječníků a narušuje vodní bilanci půdy. Černý rybíz snese jeden až dva roky zanedbávání. Ale v následujících letech bude velmi problematické vrátit keře do normálního života.

Červený rybíz

Chuť bobulí červeného rybízu se výrazně liší od plodů černého rybízu. Kromě toho má atraktivnější, estetičtější vzhled, který umožňuje použití rybízu nejen pro domácí účely, ale také jako dekorace pro osobní pozemek. Chuť ovoce červeného rybízu se těžko popisuje, protože má nějakou zvláštní kyselost, která neodpuzuje, ale naopak přitahuje. Červený rybíz se často vyskytuje v lesích Evropy a Asie, kde si vybírají husté houštiny a břehy. V severních oblastech Ruské federace je méně častý než černý rybíz. Některé odrůdy červeného rybízu dosahují výšky až 200 cm Většina odrůd je vzpřímená, s dlouhými a silnými výhony, které dobře odolávají zatížení větrem. Nejznámější odrůdy červeného rybízu v Rusku:

1. Natalie je odrůda střední sezóny. Silný a hustý keř byl vyšlechtěn v Rusku. Odolává většině druhů chorob a škůdců, snáší i mráz a sucho. Doporučuje se zasadit vedle jiných odrůd červeného rybízu.

2. Random – pozdně dozrávající odrůda, vyšlechtěná v Holandsku. Větve jsou slabé, keř není hustý, ale se silnými výhonky. Velmi produktivní, ale při absenci zalévání výrazně snižuje plodnost. V průměrné míře je postižena nemocemi. Plody se silnou, elastickou slupkou, která přispívá k dobré toleranci při skladování a přepravě.

3. Rosetta – nejlépe se hodí pro pěstování ve středním pásmu. Jedna z nejoblíbenějších a nejlepších odrůd červeného rybízu. Pozdně dozrávající odrůda. Keř je mohutný a hustý, se silnými svislými výhony. Vhodné pro amatérské i průmyslové pěstování. Proces péče o keře a sklizeň zjednoduší pěstování na trelážích.

4. Milovaný – odrůda střední sezóny vyšlechtěná v Bělorusku. Opyluje se samostatně a houbovými chorobami ho prakticky neovlivňují. Hustota a výška keře jsou průměrné. Bobule jsou umístěny v malých shlucích. Odrůda je nejvhodnější pro pěstování ve středním pásmu.

5. Holandská červená je jednou z nejstarších odrůd. Keř roste do výšky, s dlouhými a mohutnými výhony. Plody dozrávají pozdě. Je poměrně nenáročný, neboť je mírně napaden chorobami a je nenáročný na zálivku a půdní podmínky. Ale při dobré péči může úroda překonat všechna očekávání. Odrůda se úspěšně pěstuje ve středním pásmu.

6. Dračí oko je jednou z nejnovějších odrůd červeného rybízu, která se zatím mezi zahrádkáři příliš neprosadila. O této odrůdě nejsou přesné údaje, víme pouze, že je pozdní zrání, bobule jsou po sběru dobře skladovatelné, plody jsou velké a překvapivě chutné.

Když se objeví nové odrůdy a hybridy, neměli byste okamžitě kupovat sazenice a utrácet za ně báječné peníze. Smutnou zkušeností mnoha zahrádkářů je, že byste se neměli bezhlavě vrhat do málo známých, inzerovaných odrůd. Při pěstování se může ukázat, že se nejedná o tak vysoce plodnou odrůdu, s dobrou odolností vůči chorobám, mrazům a nepříznivým půdním podmínkám. Měli byste věřit známým, starším odrůdám, které se již osvědčily. Musíte také vybrat správné odrůdy v závislosti na klimatických zeměpisných šířkách.

Bílý rybíz

Bílý rybíz je jemnější a křehčí než černý a červený. Vyžaduje zvláštní pozornost a vysoce kvalitní péči. Při výsadbě tohoto druhu je nejlepší zvolit novější odrůdy, které jsou obdařeny schopností odolávat chorobám. Tento typ nemá prakticky žádnou charakteristickou rybízovou vůni. Plody jsou velmi šťavnaté a mírně nakyslé, ale na rozdíl od černého rybízu obsahují více cukru a méně kyselin. Většina odrůd bílého rybízu je samosprašná, ale pro vyšší výnosy se doporučuje vysazovat je společně s jinými druhy. Níže jsou uvedeny příklady některých odrůd, které se pěstují v Rusku:

1. Smolyaninovskaya – vyznačuje se velkou délkou hroznů – až 12 cm Brzy zrající a vysoce výnosná odrůda, zralé plody lze dlouho skladovat na větvích. Keř je mohutný, vysoký a dobře se množí.

2. Minusinskaya bílá – vysoce výnosná odrůda střední sezóny, určená pro pěstování v severních zeměpisných šířkách. Málokdy onemocní a dobře se rozmnožuje.

3. Snow White – odrůda vyšlechtěná v Michurinsku. Vysoce výnosné – z jednoho keře můžete nasbírat 4–5 kg bobulí. Keř se středně větví a je nenáročný na péči. Má průměrný stupeň poškození nemocí.

4. Primus je velmi dobrá odrůda, má všechny kladné vlastnosti, které lze nalézt – vysoce výnosný, odolný vůči suchu, mrazuvzdorný, téměř bez chorob. Keř má slabé větve, výhony rostou rovně, větve jsou mohutné, takže se o něj snadno pečuje. Dobře reaguje na hnojiva a zálivku.

5. Snezhana je vysoce výnosná odrůda, vyšlechtěná na Ukrajině a již se dobře osvědčila v Rusku a Bělorusku. Dobře snáší zimu a prakticky neonemocní. Plody se nacházejí na dlouhých hroznech. Slupka bobulí je tenká, takže trvanlivost v čerstvém stavu je krátká. Skvělé pro různé kulinářské zážitky.

6. Dezert – německá odrůda. Podle názvu oblast použití převažuje v kulinářské oblasti – vyrábí velmi chutné konzervy, džemy, želé a nápoje. Odrůda dobře plodí a vyznačuje se nenáročností agrotechniky. Vhodnější pro střední zeměpisné šířky.

Mnoho lidí vnímá bílý rybíz jako kuriozitu. Je to legrační myslet, ale někteří amatérští zahradníci to mohou dokonce vnímat jako zcela samostatnou plodinu, která nemá nic společného s rybízem. Stále je na tom malý kus pravdy – bílý rybíz je mnohem chutnější než černý. Zpracování jeho plodů bude vyžadovat mnohem méně cukru. Zároveň je také velmi užitečný pro lidský organismus. Obsahuje také obrovské množství vitamínu C, pektinu, aminokyselin a minerálních látek. Bílý rybíz se navíc může stát nápadnou ozdobou zahrady.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.