Tipy na vaření. Jak vařit šašlik v troubě

Mnoho lidí si květnové dny spojuje s ražniči, grilováním a venkovní rekreací. Každá rodina má jistě své osvědčené recepty, jak uvařit lahodné maso na grilu a rychlé občerstvení pro velkou společnost. Nevzdávejme se příjemných zvyků a udělejme si doma piknik! Lahodné kebaby z masa, drůbeže a ryb si snadno připravíte doma – v troubě nebo na grilovací pánvi. Podívejte se na podrobné recepty a tipy v našem výběru a vařte s radostí!

Grilování doma: obecná doporučení

Optimálním druhem masa na grilování je vepřové. Ve správné marinádě se promění v opravdový gastronomický nález a navíc si takový kebab můžete smažit v troubě přímo ve svém bytě. Jehněčí na grilu zůstává pro mnohé standardní pochoutkou. Toto maso doporučujeme vařit klasickým způsobem, na otevřeném ohni v přírodě. Na piknik na balkoně se podělíme o recept na mleté ​​maso. Kromě toho vám doporučujeme věnovat pozornost kuřecímu masu – cenově dostupné, jednodušší a rychlejší alternativě k masu. Ať už si vyberete jakýkoli produkt, musí být kvalitní. Aby byl vepřový kebab lahodný, použijte čerstvé maso, ne mražené. Vyberte si krční část. Malé vrstvy tuku pomohou masu zůstat šťavnatější, proto je raději neodkrajujte. Chcete-li vařit vepřové maso v troubě, nakrájejte ho na kousky o velikosti 3–5 cm, aby se kebab smažil rychleji. Nezapomeňte udělat marinádu a nechat maso v ní několik hodin nebo přes noc. V tomto případě nedoporučujeme používat hliníkové smaltované nebo skleněné nádobí. Chcete-li pokrm okořenit a přidat vůni skutečného ohně, použijte tekutý kouř. Na 1 kg masa budete potřebovat pouze 1 lžičku. příchuť Dá se přidat do marinády, nalít na plech, pokud smažíte ražniči v troubě na špejlích, nebo do sklenice a rukávu na pečení masa. Nezapomeňte na přírodní koření a bylinky, díky nim bude chuť jarního masového pokrmu harmoničtější a jasnější.

Metody vaření ražniči v troubě

Podívejme se blíže na to, jak správně vyrobit šišský kebab v troubě doma. Ražniči na špejle nebo špízy Pro tuto metodu budete potřebovat krátké špejle. Standardní, které se obvykle používají ke grilování, se do trouby s největší pravděpodobností nevejdou. Ideální variantou pro domácí použití jsou dřevěné špejle. Před přípravou kebabů namočte na 30 minut do vody, aby se dřevo při vysokých teplotách nevzpálilo. Maso na jehlech lze střídat se zeleninou, někdy se pro doplnění šťavnatosti používá i slanina. Navlékněte kousky ne příliš pevně a ponechte volné okraje, pokud je budete nadále pokládat na podložku. Připravené špízy s masem lze umístit přímo na rošt trouby. Položte pekáč, aby do něj mohl stékat tuk a šťáva. Druhá metoda vám umožní vytvořit gril doma. Použijte formu, jejíž šířka je menší než délka špejlí nebo špejlí. Kousky kebabu naaranžujte tak, aby byly po stranách zafixované a maso bylo nad formou. Abyste ušetřili námahu a čas, v obou případech zakryjte plech nebo pánev alobalem. Nebudete je tak muset omývat od přepáleného tuku. Ražniči v rukávu Další pohodlnou možností vaření ražniči na plechu v troubě je umístit maso do pečicí manžety. Pro dosažení nejlepších výsledků bude nutné obrobek marinovat. Před vložením pánve do trouby udělejte do rukávu malé otvory. A na konci vaření ho nakrájejte a zapněte režim „Gril“, aby kousky masa byly pokryty chutnou kůrkou. Grilování v bance Takto připravené maso na špízu je velmi aromatické a chutné. Předmarinujte vepřové nebo kuřecí maso a jako chutný doplněk použijte zeleninu nebo jiné přísady. Umístěte kousky na špejle. Pro vaření v troubě jsou vhodné 3litrové sklenice, do každé by se měly vejít průměrně 4 špízy s přípravkem. Maso nestlačujte. Na dno každé sklenice nalijte trochu vody pokojové teploty, přidejte nakrájenou cibuli a položte maso. Hrdlo každé nádoby pevně zakryjte vrstvou fólie a proveďte několik propíchnutí párátkem. Sklenice vložte do studené trouby. Tato podmínka je povinná, pokud se změní teplota, sklo může prasknout. Kebab pečte 220 hodinu při 1 °C. Poté vypněte oheň, neotvírejte dvířka, nechte sklenice v troubě chvíli vychladnout. Otevřete troubu, ale nádobu dalších 15 minut nevyjímejte. Po uplynutí času si můžete vychutnat lahodný kebab. Přejděme od teorie k praxi a podělme se o osvědčené recepty na vaření ražniči v troubě.

Vepřový kebab v aromatické marinádě

• vepřové maso – 700 g

• olivový olej – ½ šálku
• koření na maso – 4 polévkové lžíce. l.
• česnek – 3 stroužky
• sójová omáčka – 1½ polévkové lžíce. l.

• koriandr – ½ lžíce. l.
• vločky červené papriky – ½ polévkové lžíce. l.
• sušený kopr – ½ polévkové lžíce. l.
• sušený česnek – ½ lžíce. l.
• sůl – 1 polévková lžíce. l.
• černý pepř – 1 polévková lžíce. l.
• paprika – 1 lžíce. l.
• sušená cibule – 25 g

Příprava:

1. Nejprve si připravte koření. Je univerzální a hodí se k různým masitým pokrmům. Semínka koriandru a černý pepř rozdrťte v hmoždíři. Smícháme se zbytkem koření.
2. Dále nasekejte česnek, smíchejte ho s olivovým olejem, kořením a sójovou omáčkou.
3. Vepřové maso nakrájíme na středně velké kousky, dáme do nádoby a přelijeme marinádou. Dobře promíchejte rukama, aby se marináda rovnoměrně rozprostřela. Nádobu zakryjte nebo přikryjte potravinářskou fólií a dejte na několik hodin do chladničky.
4. Dřevěné špejle namočte na 30 minut do vody, aby se v troubě nepřipálily.
5. Připravené maso na grilování napíchněte na špejle, několik kusů najednou.
6. Maso můžete opéct na mřížce a pod něj položit plech pokrytý alobalem. Případně špejle vložte do přiměřeně velké zapékací mísy tak, aby na ní spočívaly konce špejlí.
7. Kebab vložte do trouby předehřáté na 230–250 °C, pečte 30 minut, často otáčejte a podlévejte marinádou. V závislosti na vaší troubě to může trvat trochu déle. Ke konci pečení můžete zapnout režim grilování nebo zvýšit teplotu na maximum, aby se maso krásně propeklo.

Šťavnatý vepřový kebab v rukávu

Složení:

• vepřové maso – 500 g
• cibule – 300 g
• citrony – 0,5 ks.
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce l.
• ocet – 1,5 polévková lžíce. l.
• koření na grilování – 2 polévkové lžíce. l.
• cukr – 1 lžička
• sůl – 0,5 lžičky.

Příprava:

1. Cibuli nakrájíme na kolečka, dáme do mísy a rozmačkáme rukama, aby zelenina pustila šťávu.
2. Citron nakrájejte na plátky.
3. Připravte vepřové maso, nakrájejte na středně velké kousky.
4. Do hluboké nádoby vložte maso, plátky citronu, trochu cibule, rajčatový protlak a grilovací koření. Vše dobře promíchejte.
5. Zbytek cibule je potřeba nakládat. Vařte vodu, nalijte ji na cibuli a nechte 10 minut.
6. Vodu slijeme a k cibuli přidáme ocet, sůl a cukr. Nechte 40 minut marinovat.
7. Jakmile vyprší čas, připravte kebab k pečení. Zavažte rukáv na jedné straně. Vložte do ní cibuli a vyhlaďte ji, abyste vytvořili polštář stejné tloušťky.
8. Na cibuli položte marinované maso.
9. Zavažte rukáv na druhé straně a udělejte do něj několik propíchnutí, aby mohl uniknout vzduch.
10. Kebab pečte v troubě v rukávu při 200 °C po dobu 50 minut.
11. Poté odřízněte rukáv, otevřete jej a pečte maso dalších 10 minut v režimu „Gril“.

Pro větší pohodlí můžete tento kebab podávat na špejlích.

Vepřový kebab v kefírové marinádě na grilu

Složení:

• vepřová krkovice – 700 g
• kefír – 300 ml
• cibule – 3 ks.
• grilovací koření – podle chuti

Příprava:

1. Připravte maso, nakrájejte ho na střední kousky.
2. Cibuli nakrájíme na kroužky.
3. Do mísy s masem dejte cibuli, přidejte koření a zalijte kefírem. Vše dobře promíchejte.
4. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.
5. Když je maso marinované, můžete začít vařit v troubě.
6. Napíchněte kousky vepřového masa na připravené špejle nebo špejle.
7. Umístěte na mřížku. Pod gril položte plech vyložený alobalem.
8. Kebab smažte při 240 °C v režimu „Gril“ 15 minut, poté obraťte a vařte stejným způsobem dalších 15 minut. Může to trvat trochu méně času.
9. Připravenost masa zkontrolujte naříznutím kousku nožem. Kebab by měl být měkký, bez krve, s čirou šťávou uvnitř.

Jehněčí kebab

Složení:

• mleté ​​jehněčí maso – 500 g
• cibule – 1 ks.
• čerstvá petržel – 3 snítky
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.
• sušená máta – ½ lžičky.
• mletý kmín – ½ lžičky.
• paprika – ½ lžíce. l.
• sůl – ½ lžičky.
• muškátový oříšek – 1 špetka

Příprava:

1. Dřevěné špejle předem namočte na 30 minut do vody. Nakrájejte cibuli a snítky petrželky.
2. Mleté jehněčí maso, cibuli a bylinky vložte do nádoby, přidejte rostlinný olej, promíchejte.
3. Přidejte koření a mleté ​​maso důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozložilo.
4. Z mletého masa vytvarujte párky, do každého vložte dřevěnou špejli tak, aby byla uprostřed.
5. Plech zakryjte fólií a rozložte kousky. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 15–20 minut z jedné strany, poté otočíme a dopečeme stejně dlouho. Na konci můžete také zapnout režim „Gril“.

Kuřecí kebab marinovaný v jogurtu

Do receptu se hodí kuřecí stehna nebo prsa, lze je vařit na otevřeném ohni na grilu nebo nakrájet na porce. A doma uděláme zjednodušenou verzi, ale neméně chutnou.

Složení:

• kuřecí prsa – 500 g
• rostlinný olej – podle chuti

• nízkotučný jogurt – 200 g
• citronová šťáva – 3 polévková lžíce l.
• česnek – 2 stroužky
• kořen zázvoru – 1 cm
• kari – 1 lžičky
• mletý hřebíček – ¼ lžičky.
• citronová kůra – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Kuřecí prsa nakrájíme na střední kostky.
2. Na marinádu smíchejte jogurt, citronovou šťávu a kůru, koření, nastrouhaný zázvor a česnek prolisovaný lisem. Vše promíchejte.
3. Přidejte kuře do marinády a dobře promíchejte. Nádobu zakryjte víkem nebo přikryjte potravinářskou fólií a dejte na 1 hodinu do chladničky.
4. Dřevěné špejle namočte na 30 minut do vody.
5. Maso napíchněte na špejle a položte na grilovací pánev rozehřátou a potřenou rostlinným olejem. Kebab je třeba smažit na každé straně 2 minuty a 3krát je otočit.
6. Mezitím si předehřejte troubu na 220 °C, plech vyložte alobalem a na něj položte mřížku. Položte na ni kebab a opékejte je asi 5–7 minut, jednou otočte. Bude také dobré použít režim „Gril“.

Kuřecí špízy Teriyaki

Pro zpestření si můžete připravit lahodné kuřecí špízy na japonský způsob pomocí pikantní marinády. Díky němu bude maso aromatické a měkké, s příjemnou nasládlou chutí. Užitečná jsou tradičně i sezamová semínka a čerstvé bylinky.

Složení:

• kuřecí prsa – 600 g
• čerstvé bylinky – podle chuti
• sezamová semínka – ½ polévkové lžíce. l.

• sójová omáčka – ¼ šálku
• voda – 1 ¼ šálku
• hnědý cukr – 4 polévková lžíce. l.
• tekutý med – 2 polévková lžíce. l.
• kořen zázvoru – 1 cm
• kukuřičný škrob – 1 polévkové lžíce. l.
• česnekový prášek – ¼ lžičky.

Příprava:

1. Smíchejte ¼ šálku vody a kukuřičného škrobu a promíchejte.
2. V hrnci smíchejte zbývající šálek vody s hnědým cukrem, sójovou omáčkou, tekutým medem, česnekovým práškem a nastrouhaným zázvorem. Umístěte na mírný oheň a vařte do varu.
3. Vlijte škrobovou směs, promíchejte a vařte 2 minuty. Dále kapalinu ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Kuřecí prsa nakrájejte na velké kusy, vložte do vhodné nádoby a přelijte marinádou.
5. Nádobu zakryjte a maso nechte 30 minut marinovat v lednici. Dobu lze pokud možno prodloužit. Dřevěné špejle také namočte do vody.
6. Připravené maso napíchněte na špejle a opékejte na grilovací pánvi 3 minuty z každé strany. A dopečeme v troubě na 220°C. Zároveň se zaměřte na výkon vaší trouby a zkontrolujte připravenost kebabu. Nakrájené maso by mělo být bílé, bez růžové tekutiny.
7. Hotové kebaby posypte sezamovými semínky a nasekanými bylinkami.

Lososové špízy

Červenou rybu lze připravit na mnoho způsobů a pokaždé bude vynikající. Jednou z možností je udělat kebab z lososa, pstruha nebo filet z lososa. Vhodné jsou také cenově výhodnější rybí varianty. Příprava takového jídla je radost, protože vše je velmi snadné a rychlé. Hlavní je nakrájet rybu na kostky o tloušťce alespoň 4 cm, aby během vaření zůstala na špejlích a nevyschla.

Složení:

• filet z lososa – 300 g

• olivový olej – 1 lžíce l.
• tekutý med – 1 lžička.
• sůl – 1 špetka
• čerstvě mletý pepř – 1 špetka
• čerstvý tymián – 1 snítka
• šťáva z půlky citronu

Příprava:

1. Dřevěné špejle namočte do vody. Připravte filet z lososa, měl by být bez kůže.
2. Rybu nakrájejte na velké kusy a osušte papírovou utěrkou.
3. Všechny ingredience na marinádu smícháme v nádobě.
4. Rybu vložte do marinády a jemně promíchejte. Nádobu zakryjte a dejte na 20 minut do chladničky. Červenou rybu není třeba dlouho marinovat, protože je zpočátku křehká a měkká.
5. Kousky lososa napíchněte na špejle a opečte pohodlným způsobem. Kebab můžete opékat na grilovací pánvi po dobu 2 minut z každé strany a několikrát je obrátit. Nebo je pečte v troubě na 220°C po dobu 10 minut. Zároveň dbejte na to, aby ryby nevyschly!

Doufáme, že vám naše recepty pomohou uspořádat doma skvělý májový oběd nebo večeři. Přejeme vám slunečnou náladu!