Výhody a poškození jablek.

Toto ovoce zná každý od dětství a je také klíčovou složkou různých diet. Díky unikátnímu složení a poměru KBJU je považován za jeden z nejzdravějších dietních produktů.

Střih: Romanova Yu. M.

Chemické složení, kolik kalorií je v jablkách

Plody mají neobvykle užitečné složení, protože obsahují:

• fosfor, sodík, železo, draslík, hořčík;
• ovocné kyseliny;
• monosacharidy;
• pektin;
• celulóza;
• vitamíny A, skupiny B, C, H, PP atd.

Je také známý pro svou ideální rovnováhu bílkovin, tuků a sacharidů a KBJU produktu je následující:

• bílkoviny – 0,4 g;
• tuky – 0,1 g;
• uhlohydráty – 9,8 g.

Zbytek produktu tvoří voda, škrob a vláknina. Jablka obsahují i ​​malé množství popela a kyseliny šťavelové, která je pro tělo prospěšná.

Jejich obsah kalorií závisí na druhu ovoce, pohybuje se mezi 47 kcal a 71 kcal na 100 g.

Vlastnosti odrůd

Jak bylo uvedeno výše, obsah kalorií v produktu se může lišit v závislosti na odrůdě, která se obvykle dělí do tří skupin:

• Letní. Jsou považovány za dezert, protože mají sladkou, lehce nakyslou chuť. Plody dozrávají na stromě a lze je konzumovat ihned po utržení. Rychle také přezrávají, takže špatně snášejí přepravu a jejich dužnina se uvolňuje.
• Podzim. Takové plody dozrávají do dvou týdnů po sklizni a jejich trvanlivost může dosáhnout 4 měsíců. Charakteristickými znaky jsou velká velikost plodů a jasná barva.
• Zima. Jejich charakteristickým rysem je udržení svěžesti během zimního a jarního období. Sklizeň probíhá v říjnu a v tuto chvíli jsou plody extrémně tvrdé a dozrávají během skladování.

Sladké odrůdy mohou obsahovat až o 20 % více sacharidů než kyselé. Obsah kalorií je také ovlivněn barvou pokožky, strukturou dužiny a oblastí původu.

Která jablka jsou pro člověka zdravější: červená nebo zelená?

Barva ovoce neurčuje zdravotní přínosy, pokud na určitý druh nejsou alergické reakce, není rozdíl v účinku na tělo. Obsah cukru a energetická hodnota červeného a zeleného ovoce jsou téměř stejné, takže výběr by měl být založen na osobních preferencích.

Kůra červených plodů obsahuje více antioxidantů, které neutralizují karcinogeny a antokyany, a také příznivě působí na stěny cév. Také červené plody jsou bohaté na vitamín C a jejich konzumace pomáhá v boji proti předčasnému stárnutí buněk.

Zatímco zelené jsou nejvíce hypoalergenní a obsahují chlorofyl, který působí antibakteriálně a normalizuje trávení.

Škody a kontraindikace

Navzdory výhodám produktu nesmíme zapomenout na kontraindikace pro použití, abychom nepoškodili tělo. Za prvé, během mono-diety na bázi jablek je třeba postupovat opatrně. Zneužívání vlákniny může vést k poruchám v gastrointestinálním traktu.

Při peptických vředech, kolitidě a gastritidě se nedoporučuje jíst příliš mnoho ovoce. Navíc ve velkém množství představují hrozbu pro zubní sklovinu, protože obsahují kyselinu, která má agresivní účinek.

Málokdo ví, ale semena jsou zdrojem kyanidu, což je silný jed. Pokud zkonzumujete velké množství semen, můžete dostat těžkou otravu.

Pravidla použití

Odříznutí kůže je vážnou chybou, protože je zdrojem vlákniny, která pomáhá čistit tělo. A jelikož se dlouhodobým skladováním a tepelnou úpravou ničí vitamín C, na který je dužnina ovoce bohatá, měly by se konzumovat syrové.

Jablko je ovoce pocházející ze střední Asie, dnes se pěstuje téměř ve všech zemích světa. Jablka jsou bohatá například na vitamín C a železo. Prozradíme vám, jaké další ovoce je zdraví prospěšné, jak vám může uškodit a jak je nejlépe vybírat a skladovat.

Jak si vybrat lahodná jablka

Při výběru jablek věnujte pozornost jejich vzhledu: měly by být bez skvrn a poškození a kůže by měla být hladká a jasná. Vyhněte se ovoce s důlky; dobré jablko je pevné a pevné, ale ne příliš tvrdé.

Zjistěte, jaké druhy jablek máte rádi. Například Granny Smith je sladkokyselá a Golden Delicious sladká a šťavnatá. Žlutá jablka mají více pektinu, zelená jsou lépe stravitelná a obsahují méně cukru než červená.

Zralá jablka mají příjemnou ovocnou vůni. Barva musí odpovídat odrůdě, například „Gala“ je červená a „Ginger Gold“ je zlatožlutá.

Na světě se ročně vypěstuje 89 milionů tun jablek. Lídrem ve výrobě je Čína, na druhém místě jsou USA a třetí je Polsko. Rusko je na osmém místě. Průměrný člověk sní 65 jablek ročně.

Jak ukládat jablka

Ideální teplota pro skladování zralých jablek je 0, +4 stupně. Za těchto podmínek zůstanou čerstvé po dobu čtyř až sedmi měsíců. Při pokojové teplotě se jablka nezkazí asi dva až tři týdny.

Jablka skladujte v papírových sáčcích nebo krabicích vyložených papírem, aby nedošlo k jejich poškození. Udržujte vlhkost kolem 80 %, aby plody nevyschly. Poblíž můžete položit vlhký hadřík nebo umístit nádobu s tekutinou.

Jablka by měla být uchovávána odděleně od ostatního ovoce, protože uvolňují etylen, který urychluje proces zrání a kažení. Pravidelně kontrolujte a shnilé ovoce vyhazujte.

Jablka se často vyskytují v legendách. Nejznámější starověký řecký mýtus: Paříž dala ovoce Afroditě jako nejkrásnější z bohyní. V reakci na to mu Afrodita slíbila Helenu za manželku a to se stalo příčinou trojské války. Ovoce tak dostalo název „jablko sváru“.

Jak často můžete jíst jablka?

Jablka můžete zařadit do svého jídelníčku téměř každý den. Doporučuje se sníst jedno až dvě jablka denně. Ale jako u každého jídla je důležité udržovat rovnováhu a pestrost ve vašem jídelníčku. Pokud máte zdravotní problémy, měli byste se poradit se svým lékařem nebo výživovým poradcem.

Sekai ichi je nejdražší odrůda jablek a pěstuje se v Japonsku. Název se překládá jako „číslo jedna na světě“. Objevilo se v roce 1974: chovatelé zkřížili dva druhy – „Red Delicious“ a „Golden Delicious“. Stromy se zalévají sladkou vodou a medem a květy se opylují ručně. Jedno takové jablko stojí 21 dolarů, tedy asi 2000 rublů podle aktuálního kurzu.

Výhody jablek

Jablka obsahují mnoho prospěšných látek. Vitamin C posiluje imunitní systém těla, draslík pomáhá regulovat krevní tlak a vláknina zlepšuje trávení a rychle zasytí. Podívejme se blíže na to, jak jablka působí na tělo.

Trvale vysoká hladina volných radikálů v těle může způsobit cukrovku a rakovinu. Kvercetin, katechin, chloridzin a kyselina chlorogenová z jablek pomáhají neutralizovat tyto škodlivé látky.

Quercetin v jablkách pomáhá neuronům přežít a snižuje ztráty spojené s věkem. Studie na myších zjistila, že tyto prospěšné látky chrání buňky před poškozením, které vede k Alzheimerově chorobě.

Jablka obsahují 80 % vody a 20 % vlákniny, která zlepšuje trávení, snižuje riziko střevních poruch a pomáhá při zácpě.

Zajímavým faktem
Největší jablko světa bylo vypěstováno v Japonsku v roce 2005 a vážilo 1,8 kilogramu.
Snižte hladinu cholesterolu

Jablka obsahují pektin, který snižuje cholesterol v krvi. To pomáhá předcházet ucpání krevních cév a snižuje riziko srdečních onemocnění. Jablečný pektin také účinně čistí tělo od toxických látek: olova, arsenu a rtuti.

Výhody pro imunitu

Vitamin C posiluje imunitní systém. Studie prokázaly, že jablka pomáhají dýchacímu systému a chrání před škodlivými látkami ve vzduchu, jako je tabákový kouř. Je to užitečný prostředek pro prevenci astmatu.

Existuje verze, že ke ztmavnutí jablka nakrájeného na vzduchu dochází v důsledku oxidace železa. Ve skutečnosti jablka obsahují polyfenoly – antioxidanty, které působením enzymů mění barvu ovoce. Tyto látky začnou interagovat pouze v přítomnosti kyslíku. Tak dochází po řezu ke ztmavnutí dužiny. Na povrchu se tvoří „rez“, která chrání jablko před parazity.

Vyčistěte si zuby

Jablečná dužina obsahuje hodně pektinu, který má baktericidní vlastnosti a čistí zuby. Tvrdá slupka jablek masíruje dásně a zlepšuje jejich prokrvení.

Doplňuje nedostatek železa

Jablka mají méně železa než jiné potraviny, jako jsou granátová jablka nebo červené maso. Ale stále mají výhody: jablka pomáhají lépe absorbovat tento minerál z jiných zdrojů.

Jablka se objevují v legendě o zakázaném ovoci, které Eva utrhla ze stromu poznání. Pravda, ovoce není v Bibli pojmenováno. Asociace vznikla kvůli podobnosti latinských slov pro „jablko“ – mālum a „zlo“ – malum. Ale bylo to jablko, které se stalo symbolem Pádu.

Škody a kontraindikace

Jablka jsou zdravý produkt, ale mohou být také škodlivé pro tělo.

Semena jablek obsahují amygdalin, který se při trávení mění na kyanid. Jediná dávka amygdalinu ve velkém množství může vést k otravě. K tomu však potřebujete sníst alespoň 150 semen. Konzumace v malých množstvích není nebezpečná.

Výzkum ukazuje, že u 70 % lidí s alergií na pyl břízy se rozvine potravinová alergie na jablka. Je to dáno podobností jablečných bílkovin a pylu břízy.

Cukr a sacharidy
Sladká jablka obsahují přírodní cukry, které se nedoporučují lidem s cukrovkou.
Zvýšená hladina glukózy v krvi je jedním z hlavních faktorů vedoucích k ucpání cév.
Přejídání
Poškozuje gastrointestinální trakt, což vede k nadýmání, zvýšené tvorbě plynu a průjmu.

Je možné jíst jablka s jádry a slupkou?

Někteří lidé raději jablka loupou, protože se domnívají, že se v jejich slupce hromadí škodlivé látky. Abyste se jich však zbavili, postačí ovoce důkladně omýt. Jablka se nevyplatí loupat, obsahují totiž velké množství vlákniny a živin včetně flavonoidů a antioxidantů. Existují dokonce studie dokazující příznivé vlastnosti kůry při obezitě a metabolickém syndromu.

Ale s jablečnými jádry to není tak jednoduché. Na jedné straně se má za to, že koncentrace vitamínů a minerálů v jádřince jablka je vyšší než ve zbytku dužiny. Avšak na druhé straně semena obsahují amygdalin, který se při průchodu gastrointestinálním traktem stává kyanidem. Ale musíte jíst poměrně hodně semen, abyste způsobili škodu. Pokud sníte dvě nebo tři jablka a nebudete semínka žvýkat, nebudou mít žádné vedlejší účinky.

Pokud kupujete jablka v obchodě, důkladně je omyjte, abyste odstranili zbytky pesticidů.

Co způsobuje bolest v krku

Poškození jablek se může objevit okamžitě, zvláště pokud dáváte přednost kyselým odrůdám. Kyselý nebo svíravý pocit v ústech, ke kterému dochází po konzumaci kyselých jablek, se nazývá bolest v krku. Jeho vzhled je spojen s účinkem kyseliny na zubní sklovinu a ústní sliznici. Často je bolest v krku známkou kazu, zánětu a dalších problémů.

Abyste se vyhnuli bolesti v krku nebo se jí okamžitě zbavili, po jablečné svačině si jen vypláchněte ústa vodou a sodou – 1 lžička. za sklenici. Jedlá soda je zásada, která neutralizuje kyselinu v jablkách.

jablka při vaření

Plody se konzumují syrové, přidávají se do salátů, pečiva, dezertů a používají se do masitých pokrmů. Děti milují jablečné pyré a šťávu. Ovoce se hodí ke skořici, medu a oříškům se podávají jako dezert pečená jablka.

Co se dá dělat?

Kupte si v létě farmářské ovoce, dejte je do lednice a do zimy si užívejte čerstvých jablek. Připravte si zdravý dezert – pečená jablka s tvarohem a lesním ovocem nebo si udělejte klasickou charlottu.