ZELENINOVÁ PAPRIKA • Velká ruská encyklopedie – elektronická verze

ZELENINOVÁ PAPRIKA, skupina rostlinných druhů z rodu Capcicum z čeledi hluchavkovitých. AP o. pochází z Jižní Ameriky; Začal se tam pěstovat před více než 6 tisíci lety. Podle mezinárodní klasifikace se pěstuje 5 druhů papriky (zeleninové a kořeněné s různým stupněm štiplavosti): roční (C. annuum), keřovitý (S. frutescens), bobulovitého tvaru (C. baccatum), pubescentní (S. pubescens) a čínština (C. čínština). V Evropě P. o. poprvé se objevil ve Španělsku na konci 15. století; v Rusku – na začátku. 17 c. V Ruské federaci se odrůdy a hybridy P. pěstují hlavně v jednoletých plodinách. o. roční (C. annuum), pocházející z Mexika a Guatemaly. Podle chuti ovoce se rozlišují druhy paprik sladké a pálivé nebo hořké. Kořenový systém P. o. tyčinkovitý, proniká do hloubky 0,6–1 m i více (v semenářské kultuře je vláknitý, proniká do hloubky 30–40 cm). Lodyha je vzpřímená, na začátku růstu a vývoje šťavnatá (následně na bázi zdřevnatělá), s internodií (krátká u nízko rostoucích, dlouhá u bujně rostoucích). Výška rostliny (20–120 cm) závisí na odrůdě a podmínkách pěstování (v chráněné půdě – 3 m nebo více). Podle typu větvení se rostliny dělí na standardní (větvení pouze na vrcholu hlavního stonku), polostandardní (1–3 krátké výhony dole na hlavním stonku), keřovité (hlavní stonek se větví z velmi bazální, boční výhony jsou dlouhé). Listy jsou jednoduché, široce eliptické, kopinaté nebo vejčité, střídavé. Květy jsou axilární, oboupohlavné, jednotlivé nebo shromážděné ve svazcích, většinou bílé, žluté, fialové. Fakultativně samosprašný, může docházet ke cizosprašnému opylení hmyzem (v podmínkách produkce semen je nutné zachovat prostorovou izolaci mezi kořenitými a sladkými odrůdami). Plodem je nepravá bobule (váha plodů od 2–3 do 300 g, většinou 50–100 g) různých tvarů a barev, vícesemenná, dutá; Tloušťka stěn plodů se pohybuje od 1–2 mm u kořenitých odrůd po 5–10 mm u sladkých odrůd. Na jedné rostlině se může vyvinout 5–25 i více plodů, jejich barva ve fázi technické zralosti je zelená, mléčně bílá, žlutá, fialová, ve fázi biologické zralosti červená, oranžová, žlutá, hnědá. Plody obsahují (podle stupně zralosti) 2–8,4 % cukrů, 0,2–16,7 mg/100 g karotenu, vitamíny: C (150–400 mg/100 g vlhké hmotnosti), skupinu B a také silice. , atd.; Plody feferonky obsahují alkaloid kapsaicin (až 1,9 % sušiny), který jí dodává štiplavost. Sušené a mleté ​​plody papriky sladké (paprika) se používají ve vaření a potravinářském průmyslu, pálivé (t.j. n. chilli) – používá se jako koření; Paprikový olej se používá v lékařství. Kultura P. o. teplomilné (minimální teplota pro klíčení semen 10–12 °C, optimální teplota pro růst a vývoj rostlin 18–25 °C; pokles teploty na –0,5 °C vede k úhynu rostliny), náročný v z hlediska režimu zálivky a vlhkosti půdy. Pěstuje se na lehkých hlinitopísčitých, hlinitých a jílovitých půdách bohatých na organickou hmotu (pH 6–6,6). Pěstováno bezsemennými a semenáčkovými metodami; v jižních zónách se sazenice vysazují ve věku 20–25 dní. Podle délky vegetačního období se odrůdy dělí na rané (100–120 dní od rašení výhonů do technické zralosti plodů), střední zrání (120–135 dní) a pozdní zrání (136–165 dny). Plody se sklízejí ve fázi technické zralosti a biologické zralosti, která nastává o 20–30 dní později než technická zralost. Produktivita 20–80 t/ha. Podle FAO ve světě v roce 2013 P. o. pěstováno na ploše cca. 2 milionů hektary (hlavní oblasti v Číně a Indonésii); Vybralo se více než 31,3 milionu. t ovoce. Největší světoví producenti (miliony) t): Čína (15,8), Mexiko (2,3), Turecko (2,2), Indonésie (1,7), Španělsko (cca. 1,0), USA (0,9). Ve Státním registru Ruské federace (2015) je 69 odrůd a hybridů P.. o. pálivá (Aurora 81, Vizier, Shock atd.), 703 – sladká (Adept F1, Aquarelle, Lastochka, Modern aj.) různých období zrání, dále 15 odrůd keřového pepře. Hlavní škůdci: červotoč, háďátko, drátovci, mšice a další.