7 lahodných okurkových salátů na zimu, že je čas začít vařit – čtěte dále

Lahodné saláty s okurkami na zimu – předkrm, který byste měli začít připravovat hned teď! Právě v červnu až červenci začíná okurková sezóna a mnoho hospodyněk se je snaží co nejlépe využít, nejen je přidávají do různých jídel, ale také připravují okurkové saláty na zimu.

O čem si povíme v článku:

Receptů na přípravu okurek je mnoho, ale my se chceme zaměřit na saláty. Takové přípravky jsou ideální pro přerostlé velké okurky nebo plody nestandardního tvaru: někdy je docela obtížné umístit je celé do sklenic, ale nařezané se perfektně vejdou do litrových i třílitrových sklenic.

Vybrali jsme 7 nejjednodušších a nejoblíbenějších receptů na okurkový salát na zimu.

Jednoduché nebo neobvyklé okurkové saláty s bylinkami, rajčaty, paprikou, hořčicí a dokonce i skořicí! Se sterilizací i bez. V našem výběru receptů krok za krokem si určitě najdete něco, co se vám bude líbit.

Hodně štěstí s přípravami!

Korejský okurkový salát na zimu

Okurky v korejském stylu jsou perfektním předkrmem pro ty, kteří milují slaná jídla. Díky kombinaci okurek, mrkve a česneku je pokrm bohatý na vitamíny a pálivé koření mu dodává zvláštní, pikantní chuť! Tento salát lze jednoduše skladovat v lednici nebo na zimu zavařit do sklenic.

K přípravě okurek potřebujete:

• okurky – 1 kg
• mrkev – 250 g
• rostlinný olej – 60 ml
• cukr – 60 g
• ocet 9% – 60 ml
• sůl – 25 g
• česnek – 6 stroužků
• koření na korejskou mrkev bez soli a cukru – 3 g

1. Okurky nakrájejte na kostičky nebo kolečka – jak chcete. Mrkev nastrouhejte na speciálním struhadle pro výrobu korejské mrkve. Česnek nasekáme nebo prolisujeme. Zeleninu dejte do hlubokého talíře a promíchejte.
2. Chcete-li připravit dresink, smíchejte zbývající ingredience. Salát zalijeme marinádou, dobře promícháme a necháme 5-7 hodin v lednici. Korejský okurkový salát už můžete jíst! Pokud ho ale chcete připravit na zimu, měli byste ho řádně uzavřít do sklenic.
3. Směs salátu dejte do hrnce, položte na sporák a nechte vařit. Snižte teplotu a zeleninu vařte 15 minut za pravidelného míchání. Odstraňte okurky v korejském stylu ze sporáku a vložte je horké do předem sterilizovaných sklenic. Plechové pokličky srolujte a povařte je 2–3 minuty. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Poté dejte okurkový salát do chladné a tmavé místnosti pro uskladnění přípravků na zimu.

Mimochodem: Okurky na korejský způsob jsou nejen skvělou zimní svačinkou, ale také celosezónním vitamínovým salátem. Jezte ho čerstvé kdykoli během roku. Tato zelenina obsahuje hodně vitamínů a velmi málo kalorií, takže korejské okurky vaší postavě neublíží.

Poznámka pro hostesku: Korejský okurkový salát je tak dobrý, že ho můžete podávat i na sváteční stůl. Bude výborným předkrmem před hlavními chody, lze jej použít i jako přílohu k masu nebo rybě.

Neobvyklý salát s okurkami a skořicí na zimu

Neobvyklá kombinace okurek a skořice dělá tento zimní salát velmi chutným. Toto jídlo bude skvělým doplňkem svátečního stolu a překvapí hosty. Uvidíte, určitě se vás zeptají na recept na tento neobvyklý okurkový salát na zimu!

K přípravě okurek potřebujete:

• okurky – 1 kg
• cibule – 2 ks.
• rajčatová pasta – 250 g
• česnek – 3 zuby.
• nové koření – 4 hrášky
• černý pepř – 4 hrášky
• bobkový list – 2 ks.
• cukr – 2 st. l.
• skořice – podle chuti
• sůl, pepř – na chuť
• kyselina citronová – špetka

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a česnek na tenké plátky. V hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci. l. olivový olej, přidáme nakrájenou zeleninu a za stálého míchání dusíme do měkka.
2. Okurky nakrájejte nožem na plátky nebo je nastrouhejte na speciálním struhadle. Přidejte je do pánve s cibulí a česnekem a přikryté vařte 10 minut.
3. K zelenině přidejte koření, rajčatový protlak a kyselinu citronovou, v případě potřeby trochu vody. Vařte, dokud nebude hotová po dobu 15-20 minut. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Přidejte kyselinu citronovou. Skořicové okurky jsou hotové, stačí je zavařit do sklenic.
4. Sklenice sterilizujte a používejte pouze suché. Víčka povařte 3 minuty ve vodě a také osušte.

Vložte skořicový okurkový salát do sklenic a utěsněte nebo utěsněte, v závislosti na sklenicích a víčkech, které používáte. Salát uchovávejte na chladném a tmavém místě, dokud nebude připraven k použití.

Užitečné rady: Nemusíte používat rajčatovou pastu, pak bude mít okurkový salát úplně jinou chuť, ale neméně zajímavou. Nebojte se experimentovat a udělejte si na zimu několik různých sklenic hlávkového salátu.

Poznámka pro hostesku: Tento salát lze zavařit do sklenic, nebo jej můžete vařit jen tak. Nebojte se přidat skořici, ale ochutnejte a upravte množství podle své chuti.

Jednoduchý okurkový salát na zimu ve sklenici

Tento recept je velmi jednoduchý: vyžaduje minimum přísad a času. Ale v zimě takový okurkový salát potěší svou chutí celou rodinu! Množství ingrediencí v tomto receptu tvoří 2litrové sklenice salátové okurky.

K přípravě okurek potřebujete:

• okurky – 2 kg
• cibule – 2 ks
• česnek – 2 hlavy
• sůl – 60 g
• cukr – 60 g
• ocet 9% – 60g
• rostlinný olej – 125 g

1. Zeleninu omyjeme a nakrájíme: okurky na plátky, cibuli na půlkolečka a česnek na tenké plátky. Umístěte přípravu salátu do hluboké misky.
2. Do zeleniny přidejte sůl, cukr, olej a ocet. Všechny ingredience důkladně promícháme.
3. Sterilizujte litrové sklenice a dokud jsou teplé, vložte do nich salát. Zakryjte je poklicí a vložte do hluboké pánve. Dno nádoby zakryjte bavlněnou utěrkou. Nalijte teplou vodu do hrnce se sklenicemi až po ramínka na sklenice a sterilizujte obrobek po dobu 20 minut od okamžiku, kdy se voda vaří. Okurkový salát lehce změní barvu – to je normální.
4. Poté sklenice opatrně vyjměte z nádoby pomocí podstavce nebo ručníku. Přišroubujte horkými víčky nebo uzavřete strojkem na šroubovací uzávěry. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout a poté je uložte na chladné místo.

Užitečné rady: Jednolitrové sklenice by měly být sterilizovány po dobu 15 minut a půllitrové sklenice by měly být sterilizovány po dobu 10 minut.

Poznámka pro hostesku: Okurkový salát na zimu je nejlepší udělat z přerostlých plodů nebo z těch, které mají nepravidelný tvar a celé se nevejdou do sklenic při nakládání.

Zimní salát z okurek a rajčat

Vitamínový salát s okurkami a rajčaty lze vyrobit nejen v létě, ale také připravit na zimu. Okurky zůstanou křupavé a rajčata dodají tomuto pokrmu zvláštní chuť. Tento salát je dar z nebes pro ty, kteří mají hodně velkých, přerostlých okurek. Po nakrájení se perfektně hodí do sklenic jakékoli velikosti.

K přípravě salátu potřebujete:

• okurky – 1,5 kg
• rajčata – 1 kg
• mrkev – 0,5 kg
• cibule – 0,5 kg
• ocet 9% – 8 polévkových lžic.
• cukr – 5 lžic.
• kamenná sůl – 5 lžic.
• rostlinný olej – 100 ml

1. Sklenice důkladně omyjte sodou a sterilizujte. Připravte víčka vařením po dobu 3 minut.
2. Okurky nakrájíme na 5-7 mm plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Mrkev nastrouháme na tenké nudličky. Rajčata omyjte a nechte projít mlýnkem na maso.
3. Vložte všechny ingredience do hrnce. Přidáme sůl, cukr, olej, ocet. Nechte vařit a po uvaření vařte 5–7 minut. Salát dejte do sklenic a zakryjte horkými víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru. Sklenice přes noc přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Užitečné rady: použijte masitá rajčata, jako jsou placičky. Mají méně šťávy.

Poznámka pro hostesku: Tento zimní okurkový salát udělá mrkev křupavou. Kdo má rád jemnější, stačí natřít na jemnějším struhadle.

Zimní salát s okurkami, rajčaty a sladkou paprikou

Okurky, rajčata a papriky jsou tři nejletnější produkty, které jsou dobré nejen čerstvé, ale i jako příprava na zimu. Proto se mnoho hospodyňek snaží vyrobit z této zeleniny co nejvíce originálních pokrmů. Tento recept je dobrý, protože obsahuje tři druhy zeleniny najednou, které jsou ideálně spojené v jedné sklenici.

K přípravě salátu potřebujete:

• okurky – 1 kg
• sladká paprika – 3 ks.
• rajčata – 1 kg
• česnek – 100 g
• rostlinný olej – 120 ml
• ocet 9% – 40 ml
• sůl – 1 polévkové lžíce. l.
• cukr – 120 g

1. Okurky na salát omyjeme a nakrájíme na kolečka. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Papriku oloupejte ze semínek a rozdrťte v mixéru. Rajčata oloupejte a protáhněte mlýnkem na maso, mixérem nebo struhadlem.
2. Do hrnce dejte nastrouhaná rajčata, nakrájenou papriku, česnek, sůl a cukr. Přidejte rostlinný olej. Přiveďte k varu a za stálého míchání tuto směs vařte 10 minut na středním plameni.
3. Přidejte okurky, přiveďte k varu a vařte budoucí salát po dobu 5 minut.

Po 5 minutách přidejte ocet, okurkový salát stáhněte ze sporáku a dejte do sklenic. Sklenice a víčka nejprve sterilizujte.

Užitečné rady: Kdo má rád pikantní, může do tohoto okurkového salátu na zimu přidat lusk feferonky.

Poznámka pro hostesku: Mix okurek, rajčat a paprik dodává tomuto zimnímu salátu originální chuť. Plátky okurky zůstanou křupavé a pasírovaná rajčata a paprika pomohou vytvořit neobvyklou marinádu.

Zimní okurkový salát s koriandrem

Tento salát z okurky a cibule je skvělým zimním předkrmem! Má výraznou pikantní chuť díky přídavku semínek koriandru. Přípravek lze skladovat rok, ale je pravděpodobné, že jej budete chtít vyzkoušet mnohem dříve, aniž byste čekali na zimu. Lze podávat jako předkrm k teplým jídlům s masem, rybami a bramborami.

K přípravě salátu potřebujete:

• okurky – 2 kg
• cibule – 1,5 kg
• hnědý cukr – 1/2 šálku
• jablečný ocet – 1/2 šálku
• ořechové máslo – 1/2 šálku
• mořská sůl – 2 polévkové lžíce. l.
• semena koriandru – 2-3 lžičky.
• koriandr – 1 svazek

1. Okurky omyjeme a odřízneme konce. Nakrájejte je na kolečka o tloušťce přibližně 1 cm. Cibuli nakrájejte na kolečka a rozeberte na jednotlivá kolečka.
2. Vložte zeleninu do hrnce. Přidejte ocet, olej, cukr, koriandr a nadrobno nasekané bylinky. Přidejte sůl a promíchejte. Umístěte na střední teplotu a vařte 10–15 minut, dokud okurky nezměknou.
3. Salátovou okurku vložte do sterilizovaných sklenic, zhutněte a pevně uzavřete.

Poznámka pro hostesku: Tento salát byl vynalezen, když byly okurky v zimě těžko dostupné. A pak někde v prosinci – například na Silvestra, byla přijata vzácná sklenice. Okurky jsou nyní v obchodech po celý rok, ale díky tomu je recept na salát mezi ženami v domácnosti neméně oblíbený.

Mimochodem: Stejně tak můžete zavařovat ne okurky, ale mladé cukety a nejlépe cukety. V tomto případě místo mletého koriandru přidejte zrnka černého pepře a hořčičné semínko.

Salátová okurka z konzervy

Ti, kteří milují rychlé přípravy, si zamilují tento jednoduchý recept na konzervovaný okurkový salát. Svačinku můžete konzumovat ihned po přípravě, nebo ji můžete dát na chladné, odlehlé místo a vychutnat si tuto jasnou chuť v zimě. Hospodyňky potěší jak jednoduchá konzervační technologie, tak rychlý a srozumitelný proces.

K přípravě salátu potřebujete:

• okurky – 1 kg
• cibule – 500 g
• cukr – 50 g
• bobkový list – 1 ks.
• hořčičná semínka – 1 lžička.
• koriandr – 0,5 lžičky
• černý pepř – 0,5 lžičky.
• česnek – 2-3 stroužky
• sůl – podle chuti

1. Okurky dobře opláchněte ve studené vodě. Odřízněte konce. Před zahájením procesu konzervování namočte na 2-3 hodiny do studené vody. Vodu slijeme a okurky nakrájíme na tenké plátky. Přeneste je do prázdné hluboké mísy.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. V misce smíchejte okurky a cibuli, bohatě posypte solí, přikryjte a nechte den odležet. Druhý den okurky a cibuli lehce vymačkejte, šťávu shromážděte v malém hrnci a vložte do malých sterilizovaných sklenic. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a také přidáme do sklenic.
3. Do zbylé šťávy z okurek přidejte cukr, bobkový list, koriandr, černý pepř a 200 ml vody. Směs provaříme a necháme mírně vychladnout. Tento roztok nalijte do okurek, sklenice uzavřete sterilizovanými víčky, nechte vychladnout a poté uložte na chladné a tmavé místo.

Poznámka pro hostesku: Při přípravě okurkového salátu na zimu nezapomeňte ingredience důkladně promíchat, aby byly v dóze rovnoměrně rozmístěny. Salát tak bude krásnější a chutnější.

Mimochodem: Mnoho žen v domácnosti věří, že konzervace je složitý a zdlouhavý proces. Náš recept na okurkový salát je ale přímým důkazem toho, že je snadný, rychlý a velmi chutný!

Loni jsem na zimu vyzkoušel okurky s korejským kořením a letos toho připravuji mnohem víc. Recept testován. Je výborným studeným předkrmem k jakémukoli teplému pokrmu. Okurky jsou chutné, křupavé, s lehkým kousnutím. A připravují se bez velké manipulace.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vařit okurky s korejským kořením na zimu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Okurka – 2 kg
• Mrkev – 500 g
• Česnek – 1 ks. hlava
• Cukr – 100 g
• Sůl – 50 g
• Ocet – 100 g 9%
• Koření – 20 g
• Rostlinný olej – 100 g

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Video recept na okurky s korejským kořením na zimu

Recept na okurky s korejským kořením na zimu s fotografiemi krok za krokem

Připravte si na zimu všechny ingredience na okurky s korejským kořením. Nejlepší je vzít okurky, které nejsou příliš velké. Měly by být husté a křupavé. Nejprve se musí dobře opláchnout ve studené vodě. Řeknu vám jedno malé tajemství. Pokud chcete, aby vaše okurky v zimních přípravách chutně křuply, ponořte omyté okurky na pár hodin do ledové vody. Díky tomuto life hacku zůstanou vaše okurky při nakládání a dalších přípravách křupavé.

Krok 2

Připravte mrkev na okurky s kořením na hřbet. Mrkev oloupejte, odstraňte konce, dobře opláchněte a nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle na korejskou mrkev. Měli byste skončit s tenkými proužky mrkve.

Krok 3

Nastrouhanou mrkev vložte do hluboké misky nebo hrnce, ve kterém plánujete dělat okurky na zimu. Přidejte sůl k mrkvi a dobře promíchejte, mrkev lehce prohněteme rukama. Nechte mrkev v tomto stavu chvíli stát na stole. Sůl začne vytahovat šťávu z mrkve, trochu změkne a sůl se rozpustí v mrkvové šťávě.

Krok 4

Připravte česnek na okurky. Hlavu česneku oloupejte, každý stroužek dobře opláchněte a nastrouhejte na jemném struhadle. Místo struhadla můžete použít lis na česnek a česnek prolisovat lisem.

Krok 5

Vložte nasekaný česnek do hluboké misky, přidejte cukr, rostlinný olej, koření na korejskou mrkev a vše dobře promíchejte. Rostlinný olej musí být rafinovaný a bez zápachu. Koření pro korejskou mrkev lze zakoupit v každém obchodě. Upozorňujeme, že se liší. Pikantní a ne pikantní. Vyberte možnost, která se vám nejvíce líbí. V tomto případě jsem použil ostré koření na korejskou mrkev a na tento recept mi ​​stačilo 20 gramů. Pokud používáte nepálivé koření, můžete přidat 30 gramů.

Krok 6

Připravte si okurky. Okurkám odřízněte konce. Každou okurku nakrájejte na polovinu a pak znovu na polovinu. Tímto způsobem byste měli získat dlouhé čtvrtky okurek. Pokud jsou vaše okurky silnější, můžete je nakrájet ne na čtyři části, ale na šest až osm částí.

Krok 7

Do mísy s mrkví dejte nakrájené okurky a připravený česnekový dresink.

Krok 8

Vše dobře promíchejte rukama. Zálivka by měla být rovnoměrně rozprostřena po celém povrchu zeleniny. Nechte okurky takto 2 hodiny. Během této doby mírně zmenší objem a pustí šťávu.

Krok 9

Do mísy s okurkami a mrkví nalijte ocet. Tento recept používá 9% stolního octa. Mísu s okurkami dejte na střední oheň, přikryjte pokličkou a puštěnou šťávu s okurkami a mrkví přiveďte k varu. Po uvaření okurky vařte 15 minut za občasného míchání.

Krok 10

Během vaření okurky změní barvu a ztmavnou.

Krok 11

Horké okurky a mrkev přendejte do sterilních, čistých sklenic a sklenice uzavřete cínovými víčky. Snažte se naplnit sklenice tak, aby bylo v okurkách také dostatek šťávy. Jak sterilizovat sklenice v rendlíku, rychlovarné konvici, troubě, mikrovlnné troubě, dvouvařiči, multivarku, myčce, čtěte ZDE

Krok 12

Sklenice s okurkami nechte na pultu, dokud úplně nevychladnou. Sklenice není potřeba obalovat. Z tohoto množství přísad se získá 2,5 litru přípravku.

Krok 13

Okurky s korejským kořením jsou připraveny na zimu. Dobrou chuť!

Líbí se vám tyto recepty?

Autorka receptu Anastasia Vukkert

Autor kulinářských blogů na Instagramu a VKontakte
Spoluautor kulinářského webu
Autor receptů v časopise „Zlaté recepty našich čtenářů“ nakladatelství Toloka
Vítěz soutěže z nakladatelství „Chléb a sůl“ v roce 2021.
Laureát celoruské gastronomické soutěže „Lisa. Dobrou chuť!” v roce 2022
Autor jednoho z receptů knihy K. Novotnaji „Chuť dětství“