Novinky o Veles
Už dávno jsme si zvykli si myslet, že tuk je škodlivý a zdraví nebezpečný. Předpokládá se, že tuk způsobuje aterosklerózu, zvyšuje cholesterol a zvyšuje hmotnost. Z tohoto důvodu je sádlo již řadu let řazeno mezi škodlivé potraviny.
Tuky jsou však jiné. Podle lékařů škodí transmastné kyseliny, tedy ty vytvořené chemicky z rostlinných olejů. Trans-tuky se nacházejí v pečivu, sladkostech, rychlém občerstvení, margarínu a majonéze. Pokud tyto produkty konzumujete ve velkém množství, můžete si způsobit poškození zdraví: od přibírání na váze až po alergické reakce.
Vepřový tuk, jmenovitě sádlo, je považován za bezpečný. Má blahodárné vlastnosti, obsahuje vitamíny a co je důležité, pomáhá tělu odolávat všem druhům bakterií a virů.
Produkt č. 1 v období koronaviru
Lékaři radí v době nachlazení a pandemie nejíst pouze potraviny s vitamínem C. K ochraně před virovým zápalem plic je třeba jíst tuky, především sádlo.
Živočišné tuky pomáhají při léčbě onemocnění dýchacích cest včetně koronaviru. Alveoly našich plic jsou pokryty povrchově aktivní látkou – to je látka, která urychluje nasycení krve kyslíkem a je bariérou pro viry. Nízký obsah tuku ve stravě znamená málo povrchově aktivních látek v plicích. V důsledku toho bude kyslík špatně absorbován a ani ten nejčerstvější vzduch vás nezachrání před udušením. Chcete-li obnovit dýchací systém, musíte jíst sádlo. Jeho blahodárné vlastnosti chrání dýchací systém před viry.
Pro informaci: Surfaktant obsahuje 99 % tuku, takže příjem přiměřeného množství tuku do těla je nezbytný k tomu, aby člověk mohl dýchat, a tedy přežít. Plíce jsou prvním a hlavním konzumentem tuků v těle.
Salo posiluje imunitní systém
Za prvé, sádlo je bohaté na selen – ve skutečnosti to byl právě tento prvek, který sádlu dodal jeho blahodárnou „reputaci“. Sádlo díky selenu posiluje imunitní systém. Proto je v chladném období užitečné sníst každý den pár kousků sádla. Ještě lepší je jíst sádlo s česnekem: česnek obsahuje také selen a dvojnásobná dávka tohoto prvku nenechá žádnou šanci pro bakterie a viry.
Salo zlepšuje metabolismus
Díky mastným kyselinám – fosfolipidům – sádlo zlepšuje látkovou výměnu a ovlivňuje rovnováhu cholesterolu v těle. Také mastné kyseliny ze sádla zlepšují detoxikační funkci jater (pomáhají neutralizovat toxiny).
Salo je zdrojem energie
Sádlo je skutečnou energetickou „bombou“, protože jeho obsah kalorií je poměrně vysoký. 100 gramů tohoto lahodného produktu obsahuje 770 kilokalorií! V mírném množství – do 50 gramů denně – je konzumované sádlo jako zdroj energie lepší než mnoho potravin. To stačí například na 50 minut běhání, hodinu jízdy na kole nebo hodinu a půl pohodové chůze.
Salo je dobře stravitelné
Nejcennější tuky jsou ty, které tají při naší tělesné teplotě, tzn. asi 37,0. Jejich seznam vede sádlo. Snadno a téměř úplně se vstřebává a je dobře stravitelný. Díky těmto vlastnostem je sádlo uznáváno jako dietní produkt, a to i přes jeho vysoký obsah kalorií.
Pro informaci: Vepřové sádlo má pozoruhodnou vlastnost – poskytuje rychlou saturaci. Proto je velmi dobré používat jako svačinu. Je mnohem snazší přibrat na váze z nadměrné konzumace rychlých sacharidů. Například jíst pečivo a sladkosti. To, že je sádlo tučné, neznamená, že se po něm tloustne.
Složení sádla a jeho příznivé vlastnosti
Sádlo obsahuje 96 % tuku a neobsahuje téměř žádné sacharidy ani bílkoviny.
V první řadě je sádlo prospěšné díky mastným kyselinám, které jsou jeho součástí. Zejména sádlo obsahuje kyselinu arachidonovou, která je stavební látkou pro buňky mozku, jater a nadledvin. Jeho deriváty se podílejí na přenosu nervových vzruchů, dále na fungování svalů (včetně srdečního) a fungování imunitního systému.
40 % tuku tvoří kyselina olejová, která stimuluje mozkové funkce, napomáhá fungování antioxidačních systémů a je také nezbytná pro tvorbu myelinové pochvy nervových buněk (jak známo, destrukce myelinové pochvy je hlavní příčinou roztroušená skleróza). Kyselina olejová také snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, cukrovky a hypertenze.
8 % sádla tvoří kyselina linolenová, která je nezbytnou součástí buněčných membrán a chrání buňky před ničením volnými radikály.
Každý ví od dětství, že karoten je dobrý pro zrak. Seženete ho ale nejen z mrkve – nachází se i v sádle.
Sádlo obsahuje selen, který je potřebný pro tvorbu hormonů štítné žlázy. V Rusku má většina populace tohoto prvku nedostatek, takže sádlo v našich zeměpisných šířkách je obzvláště užitečné.
Tento jemný produkt navíc obsahuje vitamíny A, B1, B5, D a E a také stopové prvky fosfor, draslík, vápník, měď, zinek, sodík a hořčík.
Pro informaci: Při konzumaci 30–50 gramů sádla denně se nemusíte starat o svou postavu a pohodu, protože neobsahuje sacharidy. Odborníci na výživu doporučují jíst sádlo ráno: když sníte pár kousků, budete se rychle cítit sytí na půl dne dopředu. Předejdete tak přejídání a pomůžete si udržet dobrou postavu.
Tuk a cholesterol
Stojí za to připomenout, že cholesterol může být dvou typů: „dobrý“ a „špatný“, jak se jim lidově říká. Člověk přijímá pouze 15-20 procent veškerého cholesterolu zvenčí, tedy z potravy. Zbývající množství této látky je produkováno játry a je nezbytné pro podporu života a koordinovaný chod všech systémů.
Četné studie potvrdily, že sádlo je „dobrý“ cholesterol, který bojuje proti „špatnému“ cholesterolu, čímž chrání cévy před plaky, které zužují jejich lumen a vyvolávají krevní sraženiny, infarkty a mrtvice. Proto je sádlo výbornou prevencí cévní aterosklerózy.
Pro informaci: Solené sádlo obsahuje 65 až 100 miligramů cholesterolu na 100 gramů výrobku. Pro srovnání, 100 g slepičího vejce obsahuje 570 mg cholesterolu, tučná zakysaná smetana obsahuje 140 mg a krevety od 135 do 195 mg.
Sádlo jako svačina, nic lepšího si neumíte představit
Pokud totiž musíte pít alkohol, sádlo vám nedovolí se rychle opít. Obklopuje žaludek a zpomaluje vstřebávání vysoce silného nápoje do krve.
Jak vybrat kvalitní sádlo
Bezpečně nakupujete kvalitní a chutné sádlo z velkých masokombinátů, které používají syrové maso z vlastních vepřínů. V tomto případě si můžete být jisti, že sádlo přesně odpovídá GOST.