Zděná udírna pro milovníky uzenin

Při procesu uzení jsou výrobky impregnovány bakteriostatickou látkou z kouře a sušeny. Zděná udírna může výrazně zvýšit trvanlivost takových výrobků. A mnoho lidí má rádo chuť uzené ryby nebo masa.

Typy udíren

Uzení se provádí dvěma způsoby: studeným (19-25 o) a horkým (45-120 o) kouřem. Konstrukce udírny závisí na typu zpracování potravin.

Pro uzení za studena je mezi topeništěm a komorou umístěn komín o délce 1,5 až 4 metry, aby měl kouř čas vychladnout. Proces trvá až sedm dní. Výrobky po takovém ošetření se po dlouhou dobu nezkazí.

Při horkém uzení je ohniště umístěno přímo pod komorou. Tímto způsobem se za pár hodin získá hotové uzené maso. Jsou šťavnatější a aromatičtější než po studeném uzení, ale nelze je dlouhodobě skladovat.

Příprava na stavbu <br />

Cihlové udírny pro kutily se často staví pomocí hotových návrhů. Můžete najít možnosti pro volně stojící design. Pokud je možné postavit velkou troubu, kombinuje gril, udírnu a varnou desku.

Poraďte! Pro usnadnění práce musíte nejprve připravit výkresy. Pomocí nich je snadné vypočítat množství potřebného materiálu. Schémata uspořádání vám pomohou vyhnout se chybám při pokládání cihel.

Pokud vám nevyhovují hotová řešení, udělejte si vlastní vývoj. Zděná udírna vlastními rukama postavená podle vlastního návrhu se pro vás stane chloubou.

Nakreslete plán a vzhled vašich kamen zepředu a ze stran a nastavte rozměry. Abyste si budoucí design lépe představili, nakreslete svislé řezy. Ukažte na nich konstrukční prvky a označte řady cihel.

Při pokládce se vždy dodržuje pravidlo podvazování švů. Svislé spáry cihel by se neměly shodovat v sousedních řadách.

Poraďte! Pro zdění jejich vlastních rukou Začátečníkům se doporučuje nakreslit schéma uspořádání cihel pro každou řadu (objednávku).

Přes řádek se provede posun o polovinu cihly k překrytí spodního švu. Pořadí tedy zobrazuje sudé a liché řady jedné stěny.

Zděná grilovací plocha s udírnou musí být zbavena rostlinné vrstvy zeminy a vyrovnána. Pro označení rozměrů konstrukce použijte provázek a kolíčky.

Ke stavbě udírny se používají červená kamna nebo šamotové cihly. Zdění se provádí pomocí jílovito-pískové malty.

Návod na stavbu jednoduché udírny krok za krokem

Bednění se instaluje do jámy hluboké 50 cm. Na dně jsou umístěny suťové kameny a mezi nimi je ponechána vzdálenost. Nalijte cementovo-pískovou maltu.

Pro horní vrstvu se používá drcený kámen frakce 10-15 mm. Povrch se vyrovná pomocí vodováhy. Pro vytvrzení betonu po dobu dvou týdnů je bednění pokryto filmem nebo mokrými pilinami, aby se zabránilo vysychání.

Základ dvou řad tvoří průběžná podlaha. Na hotový základ se položí dvě vrstvy hydroizolace ze střešní lepenky nebo podobného materiálu.

První řada cihel se pokládá na sucho, přičemž se kontroluje celkové rozměry s výkresem. Druhá řada je umístěna na řešení.

Zděná udírna je umístěna na hlinitopískovou maltu. Vodorovnost a svislost řad se kontroluje pomocí úrovně budovy a olovnice každé dvě řady.

Pokládka se provádí od rohu do středu stěny. Výztuž se pokládá po dvou řadách. Nad pátou řadou jsou instalovány roštové tyče.

Aby bylo zajištěno utěsnění trouby, musí být švy zcela vyplněny maltou. Přebytek zevnitř i zvenku se ihned odstraní hladítkem.

Rohy pro překlad nad otvorem průduchu a topeniště jsou zapuštěny do zdi. Dveře do těchto otvorů se instalují během zdění.

Zvednutím stěny do osmé řady je vnitřní povrch topeniště obložen ohnivzdornými nebo šamotovými cihlami.

V desátém řádku musíte udělat výčnělky zevnitř. Na ně bude umístěna schránka na piliny.

Za tímto účelem se v místech, kde je položena polovina cihly, položí celá nebo 3/4 cihly přes zeď a spustí se do pece.

Ve dvacáté řadě je nad otvorem udírny instalován propojka. Může být vyroben z rohu nebo dvou výztužných tyčí.

V další řadě položte přes komoru dva nebo tři pruty se vzdáleností 30 cm mezi nimi. Na nich budou zavěšeny výrobky.

Spojení komína s topeništěm

Kryt udírny je zděný s kovovými rohy.

Pro instalaci komína je položena nosná plošina. K němu je připojen komín. Spára je potažena jílovo-pískovou směsí.

Dvířka udírny jsou kovová. Aby kouř neunikal na ulici, musí jeho velikost odpovídat krabici.

Použití polymerových těsnění se nedoporučuje. Při zahřívání může jejich zápach ovlivnit kvalitu jídla.

Stavba udírny s vlastními rukama z cihel je dokončena instalací deštníku v horní části komína. Chrání před vniknutím deště do udírny.

Po 2-3 dnech se provede zkušební provoz pece. Během hoření paliva se kontrolují povrchy stěn a spoj s komínem. Místa, odkud uniká kouř, se zakryjí roztokem.

Pro doutnání pilin nebo hoblin je nad topeniště instalována kovová skříň. Nad ní se umístí tác, ve kterém se shromažďuje odkapávající tuk.

Před komínem musí být umístěny ventily. Během uzení regulují teplotu a množství kouře.

Poraďte! Vrstva oblázků nebo žulového drceného kamene nasypaná na základnu a pokrytá plátem železa dobře akumuluje teplo. V popelu ze spáleného paliva můžete upéct jídlo zabalené v alobalu.

Dokončete

Cihlová udírna, postavená vlastními rukama v blízkosti domu, vyžaduje dokončení nejen pro dekoraci. Cihla je porézní materiál, který absorbuje vzdušnou vlhkost. Uzení zahrnuje sušení a vysoká vlhkost v udicí komoře způsobí, že se produkt rozmočí.

Během uzení se spodní část konstrukce zahřeje až na 300 o, takže dokončovací materiál musí být tepelně odolný. K výzdobě udírny se používají obkladové cihly, keramické dlaždice a přírodní kámen.

Cena přírodního kamene převyšuje náklady na jiné materiály, ale dekor je působivější. Taková struktura harmonicky zapadá do jakékoli krajiny.

Udělej si sám gril a udírna z cihel, obložená klinkerovými cihlami

Udělej si sám gril a udírna z cihel, obložená klinkerovými cihlami

Venkovní studená udírna z cihel

Zděný gril s udírnou vypadá dobře i bez obkladu

Na fotografii samostatně stojící udírna

Kapitálová udírna se dvěma komorami pro studené a teplé uzení

Kovový vnitřek udírny usnadňuje čištění

Abyste zajistili, že váš stůl bude vždy ozdoben správně připraveným chutným uzeným masem, musíte si postavit zděnou udírnu přímo u vašeho domu. Domácí produkty poskytují dobrou náladu a dobré zdraví. Ve videu v tomto článku uvidíte, jak se staví zděná udírna.

Udírna je právem považována za jeden z nejoblíbenějších typů grilování. Jejich všestrannost vám umožní chutně připravit širokou škálu pokrmů. V tomto článku s vámi probereme, jak vyrobit cihlovou grilovací udírnu vlastníma rukama. Výkresy a fotografie, stejně jako pokyny krok za krokem – to vše najdete v článku. Pro vaše pohodlí můžete použít navigaci níže.

Vlastnosti zděného grilu-udírny

Gril, gril a udírna – tři v jednom, vyrobený vlastníma rukama z kovu nebo cihel, je kombinací tří zařízení. Gril je gril, na kterém můžete vařit maso a ryby. Udírna je pevně uzavřená kovová nádoba, ve které se udí vařené jídlo. Grilování vám umožní připravit skvělé steaky.

Hlavním rysem venkovní udírny a grilu z cihel je, že připravované jídlo nemá vůni kouře, ale zůstává měkké a šťavnaté.

Jídlo připravené v udírně je zdravé, protože se vaří bez rostlinného oleje. Při grilování a udírnách se jídlo často připravuje pomocí uzení za tepla.

Gril do udírny z cihel: nákresy a fotografie, pokyny krok za krokem

Cihlová grilovací udírna z cihel s vlastními rukama, jejíž výkresy a fotografie jsou uvedeny níže, má následující výhody:

• pohodlí při vaření;
• trvanlivost stavby. Při správné péči vám tento design bude sloužit po celá desetiletí;
• spolehlivost. Po postavení grilovací udírny z cihel si můžete být jisti, že ji nezkazí žádné povětrnostní podmínky;

Má pouze jednu nevýhodu: je poměrně obtížné vyrobit, protože má malé znalosti o konstrukci takových pecí.

Přípravné práce

Před stavbou grilu musíte provést některé přípravné práce, konkrétně:

• vyberte místo pro instalaci grilu;
• připravit plán-projekt;
• vybrat a zakoupit potřebné nástroje a materiály.

Přečtěte si také: Jak postavit altán z cihel vlastníma rukama – fotografie, jednoduché a krásné, výhody a nevýhody

Dále se podíváme na to, jak postavit cihlovou udírnu vlastníma rukama. Nákresy a fotografie, pokyny krok za krokem a doporučení níže.

Mimochodem, pokud chcete zvážit, jaký druh grilování můžete vyrobit vlastníma rukama z kovu – rozměry a fotografické pokyny jsou v odpovídajícím materiálu!

Místo instalace určíme na místě

Někteří lidé vnímají grilování nejen jako piknikové zařízení, ale také jako místo, kde si mohou připravit většinu svých hlavních jídel. Proto při výběru místa pro budoucí gril-udírnu věnujte pozornost:

• vyberte místo, které je nejméně vystaveno větru;
• vzdálenost od domova. Nejlepší je umístit gril blízko domu, aby bylo pro vás vhodné vyndat nádobí a jídlo;
• Neumísťujte gril pod stromy, abyste snížili riziko požáru.

Dávejte pozor na místo, kde můžete nejen umístit gril-udírnu, ale také baldachýn pro něj. To vám pomůže chránit se před srážkami při vaření.

Projekt, kresba a schéma na papíře

Dalším krokem je vymyslet, jak bude vaše budoucí grilovací udírna vypadat. Chcete-li to provést, musíte změřit rozměry oblasti a poté na internetu vybrat požadovaný projekt grilování s cihlovou udírnou. Chcete-li vytvořit jedinečný gril speciálně pro vaše stránky, je nejlepší kontaktovat specialisty pro výkres.

Nástroje a materiály

Po vypracování projektu byste se měli rozhodnout, jaké materiály budou potřebné v procesu výstavby cihlového grilu-udírny vlastníma rukama. Nákresy a fotografie objednávky budou následovat.

Během práce budete potřebovat:

Budete také muset zakoupit následující typy materiálů:

Nadace

Vzhledem ke své velké hmotnosti vyžaduje grilovací udírna pevný základ. Ideální možností pro tento typ objektu je použití monolitického deskového základu s vyztuženou základnou.

Při instalaci nadace se práce provádějí v daném pořadí:

Etapy	Celkový pohled na altán
1	Nejprve je oblast označena. Optimální plocha pro instalaci grilu je asi 3 m2;
2	Jáma se vytvoří podle obvodu uvedeného v projektu. Jeho hloubka přímo závisí na takových charakteristikách, jako je hmotnost grilu, údaje o půdě;
3	Vyrábí se bednění. Měla by být 50 mm nad úrovní terénu. Zevnitř je také potřeba vypodložit izolačním materiálem. V našem případě je to střešní lepenka;
4	Položení dna navlhčeným pískem. Výška vrstvy písku by měla být 100 mm;
5	Vytvoření výztužné sítě. K jeho výrobě potřebujete tyče o tloušťce 10-12 mm. Měly by být položeny ve vzdálenosti 10 mm. Poté jsou spojeny drátem. Bude nutné vyrobit 2 sítě, které jsou navzájem spojeny tyčemi o výšce 50 mm;
6	Výztužná mřížka je umístěna přímo do jámy. To vše je naplněno směsí připravenou z roztoku písku a cementu v poměru 3:1. Následné vrstvy se zhotovují v intervalu jednoho dne a formují se k okrajům bednění;
7	Vyrovnání poslední vrstvy cementu.

Přečtěte si také: Jak vyrobit cihlový gril vlastníma rukama – podrobné pokyny, kresby a fotografie, jaký druh cihel je potřeba, výhody a nevýhody

Zednická malta

Před zahájením výstavby je nutné připravit řešení pro položení grilu s zděnou udírnou. K jeho přípravě budete potřebovat písek, cement a hašené vápno. Všechny tyto složky jsou brány v poměru 3:1:1. Pro pokládku šamotových cihel se připravuje hliněná malta.

Víčko

Dalším krokem po položení základů je stavba suterénu.

Položení první úrovně bez použití malty vám umožní označit a osadit cihly a nebudete je muset později řezat. Díky zdění budete moci rozhodnout i o dalším umístění roštů a špejlí.

Pro zvýšení pevnosti zdiva je cihla předem navlhčena vodou. První řada cihel se pokládá bez směsi, další řady se vykládají tak, že střed cihel další řady dopadá na spoj cihel předchozí řady. Aby rohy získaly pevnost, jsou vyztuženy drátem.

Objednávání

Při stavbě stěn vašeho budoucího grilu-udírny se musíte ujistit, že jsou umístěny přesně svisle. To lze provést pomocí značkovačů – specifických zařízení ve formě rohů nebo lišt s dělením odpovídajícím tloušťce vodorovných řad ve zdivu (77 mm pro jednoduché a 100 mm pro zesílené cihly).

Před zahájením pokládky rohů stěn je nutné nainstalovat cihlový gril s řadami udírny.

Pražírna

Další fází konstrukce grilu je gril. K tomu jsou na její úrovni instalovány kovové rohy, které pomáhají zajistit základnu topeniště. Aby byl zajištěn přístup vzduchu, musí být některé cihly pod ohništěm položeny bez malty. K tomu budou stačit 2-3 praskliny.

Samotné topeniště je vyrobeno z kovu: jsou v něm vytvořeny otvory pro přístup vzduchu. Pro snadnou instalaci roštu jsou na opačných koncích umístěny dvě cihly s malým výstupkem.

Čtěte také: Grilovací rošt na grilování a grilování – klasifikace a jak si ho vyrobit sami

Stěny a sběrač kouře

Předposlední fází budování cihlového grilu s vlastními rukama jsou stěny a sběrač kouře. Prvních osm řad je vyhrazeno pro dřevník. Devátá řada je určena pro montáž překližkového bednění. V desáté řadě je vytvořen strop pro výklenek.

V tomto případě je cihla položena na její okraj a její tloušťka je 18 cm. Další řada bude sloužit k vyrovnání místa, kde je palivové dřevo uloženo. Stolová deska se nachází na 12. řádku. Z řad 13 až 15 tvoříme topeniště. Následuje sběrač kouře.

Sběrač kouře je zpravidla postaven z 10 řad cihel, které jsou kladeny v krocích. Délka římsy na přední straně je 17 mm a na stranách 35 mm. Vzdálenosti lze měnit v závislosti na konstrukčních prvcích a délce první řady.

Rozměry poslední řady digestoře musí plně odpovídat parametrům komína.

Dekorativní dokončovací práce

Zahrnuje obložení kamen dekorativní cihlou nebo kamenem. Pro zlepšení estetického vzhledu a pohodlí je půda kolem grilu položena dlažebními deskami. Tím se také zlepší úroveň požární bezpečnosti. Pro pohodlí můžete zajistit konstrukci přístřešku a mramorové desky pro řezací stůl.

Příklady grilování s udírnou z cihel

Podívali jsme se tedy na proces stavby grilovací udírny. Na závěr si představíme některé možnosti grilování s udírnou.